Prăjitura tăvălită: klasický dezert s kokosem a čokoládou, který snadno připravíte doma

Prăjitura tăvălită je útulný domácí dezert, který se překvapivě dobře hodí i do českých podmínek. Měkký piškot, kakaová „čokoládová“ poleva a štědrá vrstva kokosové strouhanky působí jednoduše, ale zároveň slavnostně. Je to přesně ten typ moučníku „ke kávě“ nebo „na víkend“, když chcete něco rychlého a efektního pro rodinu i pro návštěvu, která se zastaví bez ohlášení.

Prăjitura tăvălită, ve světě známá také jako Lamington, se připravuje z piškotu nakrájeného na stejnoměrné kostičky. Ty se postupně namáčejí do kakaové polevy a obalují v kokosu, díky čemuž vznikne typická kombinace měkkého středu a jemného povrchu. Svým „domácím“ charakterem je velmi blízká tomu, co se v Česku běžně peče, protože nevyžaduje složité zdobení ani speciální pomůcky.

Suroviny

Ingredience jsou běžně dostupné a většinu z nich pravděpodobně najdete doma. U vanilky můžete zvolit buď extrakt, nebo vanilkový cukr, a u polevy se dá aroma doladit i kapkou rumu. Pokud chcete obměnu, kokos lze částečně nahradit i mletými ořechy.

• vejce.
• cukr.
• hladká mouka.
• rostlinný olej a/nebo máslo.
• kypřicí prášek do pečiva.
• mléko.
• vanilkový extrakt nebo vanilkový cukr.

Na polevu budete potřebovat několik klasických surovin, ze kterých vznikne hladká kakaová vrstva. V domácí praxi se někdy používá i margarín, ale s máslem bývá chuť plnější a vůně výraznější. Rumové aroma je volitelné, přidává se spíš pro „sváteční“ dojem.

• kakao.
• cukr.
• mléko.
• máslo (případně margarín).
• rumové aroma podle chuti nebo trochu rumu.

Na závěrečné obalení se nejčastěji používá kokosová strouhanka. Pokud ale chcete méně kokosovou verzi, můžete část kokosu nahradit mletými ořechy, případně je použít jako alternativu. Výsledná textura bude jiná, ale princip zůstává stejný.

• kokosová strouhanka.
• mleté ořechy jako varianta.

Postup

Celý recept je jednoduchý, ale největší rozdíl udělá pořadí kroků a čas na vychladnutí piškotu. Když je korpus opravdu studený, kostičky se lépe krájí a při namáčení do polevy se tolik nedrolí. Díky tomu budou mít kousky hezčí tvar a výsledek bude působit upraveněji.

1. Příprava piškotu. Ve velké míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé, nadýchané a krémové konzistence. Postupně přilévejte mléko, olej a přidejte vanilku, aby se směs rovnoměrně provoněla.
2. Příprava těsta. Mouku smíchejte s kypřicím práškem a pak ji opatrně vmíchejte do tekuté směsi. Míchejte jen do spojení, aby piškot zůstal co nejvíc nadýchaný.
3. Pečení. Těsto nalijte do formy nebo na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě do hotova. Upečení ověřte špejlí a po vytažení nechte piškot zcela vychladnout, protože teplý korpus se při krájení snadno láme.
4. Poleva. V menším rendlíku zahřejte mléko s máslem a cukrem, aby se vše spojilo. Přidejte kakao a míchejte do hladké, jednolité polevy, která je o něco hustší než horké kakao.
5. Dochucení. Pokud chcete výraznější „slavnostní“ tón, přidejte rumové aroma nebo pár kapek rumu. Nepřehánějte to, aby poleva neztratila svou vyváženost.
6. Obalování. Vychladlý piškot nakrájejte na stejně velké kostičky a každou rychle namočte do polevy. Hned poté kousek obalte v kokosu, aby byl rovnoměrně pokrytý ze všech stran.
7. Odležení. Hotové kousky vyskládejte na talíř nebo tác a nechte chvíli odpočinout. Jakmile poleva ztuhne, chutě se propojí a dezert bude působit kompaktněji.

Tipy, aby se povedla na jedničku

Na tomto dezertu je příjemné, že se dá snadno doladit podle toho, co máte doma a jakou chuť máte rádi. Drobné úpravy polevy nebo piškotu často udělají větší rozdíl, než by se zdálo, a přitom stále zůstáváte u jednoduchého receptu. Stačí hlídat konzistenci polevy a nepodcenit vychladnutí korpusu.

• Pokud poleva příliš rychle houstne, přilijte trochu horkého mléka a promíchejte, aby se znovu dobře používala na namáčení.
• Pro výraznější vůni můžete do piškotu přidat jemně nastrouhanou kůru z citronu nebo pomeranče. S kakaem a kokosem to tvoří velmi příjemnou kombinaci.
• Chcete-li chuť „víc po česku“, uberte trochu cukru v polevě a podávejte moučník ke kávě jako jednoduché domácí pečení na víkend. Vynikne tak kakao i kokos, aniž by byl výsledek přeslazený.

Kdy se hodí nejvíc

Prăjitura tăvălită se hodí do situací, kdy potřebujete něco rychle připravit a přitom chcete, aby to vypadalo úhledně a dalo se snadno servírovat. Kostičky se dobře porcují, nezabírají moc místa a dají se podávat i bez složitého krájení u stolu. Právě proto je to dezert, který si lidé často zapamatují a rádi se k němu vracejí.

• na domácí kávu nebo čaj během dne.
• na setkání s přáteli, když potřebujete rychle připravit něco „na stůl“.
• na narozeniny a menší oslavy, protože porce se snadno rozdělují.
• na rodinný víkend, kdy máte chuť na něco klasického a srozumitelného.

Klasická chuť a měkká textura z tohoto dezertu dělají oblíbenou volbu pro mnoho lidí. Snadno se „zabydlí“ i v běžné české kuchyni, protože kombinuje jednoduchost s efektním výsledkem. Stačí pár základních surovin a během chvíle máte moučník, který se hodí téměř ke každé příležitosti.