Používáte horkovzdušnou fritézu? Zkontrolujte, co do ní rozhodně nepatří

Výrobci často propagují horkovzdušnou fritézu jako zařízení „na všechno“. V praxi se však ukazuje, že existuje dlouhý seznam surovin, které je lepší do přístroje vůbec nevkládat.

Problém může souviset zejména s těmito faktory:

• nadbytek tuku,
• příliš vysoký obsah vlhkosti,
• nízká hmotnost nebo struktura potravin, které špatně reagují na intenzivní proudění horkého vzduchu.

Velmi tučná masa

Vážné potíže při přípravě v horkovzdušné fritéze mohou způsobit produkty s vysokým obsahem tuku, jako je slanina, krkovice, vysoký roštěnec nebo výrazně mramorované steaky. Vytékající tuk stéká na dno koše a na topné těleso, což obvykle vede k hustému kouři nebo intenzivnímu zápachu.

V krajních případech může dojít i ke vznícení zařízení.

Upozornění! Pokud se přesto rozhodnete takové maso ve fritéze připravovat, použijte speciální vložky nebo odkapávací tácky. Bez nich je riziko přehřátí spotřebiče téměř jisté.

Velké kusy jídla, zelenina a ovoce s vysokým obsahem vody

Horkovzdušná fritéza si nejlépe poradí s menšími porcemi. Vkládání celého kuřete nebo jiných velkých kusů jídel téměř vždy vede k nerovnoměrnému výsledku. Vnější vrstva se může příliš spálit, zatímco vnitřek zůstane nedopečený nebo dokonce syrový.

Je proto lepší rozdělit pokrmy na menší části, aby zařízení mohlo pracovat efektivně.

Nevhodné je také vkládat potraviny s velmi vysokým obsahem vody, například:

• okurky,
• rajčata,
• meloun,
• jemné listy salátu.

Tyto suroviny při vysoké teplotě ztrácejí strukturu, pouštějí šťávu a vytvářejí neestetickou hmotu místo chutného pokrmu. Lehká listová zelenina, například špenát nebo kapusta, může být navíc proudem vzduchu nadzvednuta a přichytit se na topné těleso.

To téměř jistě povede ke spáleninám a usazeninám, které se obtížně odstraňují.

Lehké pečivo, sýrové pokrmy a popcorn

Problematické mohou být tenké plátky toastového chleba, rýžové chlebíčky nebo lehké housky. Silná cirkulace vzduchu je může nadzvednout a přesunout směrem k topnému tělesu, což vede k připálení, nadměrnému kouři a někdy i k poškození zařízení.

Upozornění! Pokud chcete pečivo ve fritéze přece jen připravit, zatěžkejte ho nebo použijte speciální formy, které zabrání jeho nadzvednutí.

Nevhodné je také vkládat potraviny s velkým množstvím sýra. Ten se taví velmi rychle, a rozpuštěná mozzarella, cheddar či halloumi se mohou přichytit na topné prvky. Čištění připáleného sýra bývá náročné a opakované znečištění zkracuje životnost spotřebiče.

Na internetu lze najít mnoho návodů na přípravu popcornu v horkovzdušné fritéze. Pravdou však je, že ne každý model je k tomu určen. Kukuřičná zrna vyžadují konkrétní teplotu a rovnoměrné rozložení tepla. V nepřizpůsobených zařízeních popcorn nejenže nevyskočí, ale může také znečistit vnitřek přístroje a poškodit mechanismus.

Vždy si zkontrolujte návod k obsluze a doporučení výrobce, než se pustíte do jakýchkoli experimentů. Vědomé a správné používání spotřebiče je základ.