Potraviny, které lze zamrazit: vejce, mléko, rýže a brambory

Masopustní úterý předchází začátku postní doby, která byla tradičně vnímána jako období náboženské zdrženlivosti od masa a živočišných produktů. Podle českých etnografických zdrojů se v tento den připravovaly palačinky a další sytá jídla, aby se před začátkem půstu spotřebovala vejce, máslo a mléko. V některých tradicích se tyto potraviny znovu nekonzumovaly až do Velikonoc, což znamenalo, že domácnosti musely pečlivě nakládat se zásobami. Co ale naši předkové dělali s přebytky vajec, másla a mléka po dobu čtyřiceti dnů? Kdyby tehdy ceny potravin rostly stejně rychle jako dnes, lze předpokládat, že by se k zásobám přistupovalo ještě obezřetněji a s větším důrazem na minimalizaci plýtvání.

Mrazák by lidem držícím půst výrazně usnadnil život a vejce patří mezi překvapivé potraviny, které lze zamrazit. Mrazit by se měla bez skořápky a v této podobě mohou vydržet až rok, podle doporučení českých ekologických iniciativ zaměřených na omezení plýtvání potravinami. Teoreticky je tak lze využít i na další masopustní úterý, což z nich činí praktickou zásobu do budoucna. S ohledem na růst cen mohou být zamrazená vejce na rok vnímána jako určitá finanční rezerva, protože vejce a mléčné výrobky patří v Česku v poslední době mezi položky, jejichž cena roste obzvlášť rychle.

Nezpracované potraviny, mezi které patří vejce, maso, drůbež, čerstvé ovoce, zelenina, celozrnné výrobky a obiloviny, vykázaly podle údajů Českého statistického úřadu výrazný meziroční růst cen a tempo růstu v této kategorii převyšuje celkovou míru inflace. Dnes lze v Česku za balení šesti vajec zaplatit přibližně 60 až 70 korun podle konkrétního obchodu, což znamená, že vyhazování potravin představuje i přímou finanční ztrátu. Pokud se zamrazování vajec zdá jako zbytečná starost, stojí za to si uvědomit, že vyhazováním potravin se ve skutečnosti vyhazují peníze a každý nevyužitý kus znamená zbytečný výdaj.

Pro zamrazení celých vajec se doporučuje je nejprve rozšlehat a nalít do silikonových formiček nebo je uložit do sáčku na mražení, přičemž samostatně lze zamrazit také bílky i žloutky. Pokud mrazíte více vajec najednou, je vhodné obal označit počtem vajec a datem, aby bylo jasné, jak dlouho jsou uložené. Zamrazit lze i mléko, takže pokud víte, že ho nestihnete spotřebovat do konce doby použitelnosti, je lepší ho dát do mrazáku. Mléko může v mrazáku vydržet přibližně měsíc a protože se při zamrznutí rozpíná, doporučuje se předem trochu odlít, aby v obalu zůstal volný prostor.

Podle doporučení evropských ekologických organizací lze mléko zamrazit v původním plastovém obalu, nikoli však ve skleněné nádobě, a lze ho také zamrazit ve tvořítkách na led, aby se pak kostky daly přidávat přímo do kávy nebo čaje. Nejlepší je rozmrazovat mléko postupně v lednici, případně lze použít režim rozmrazování v mikrovlnné troubě. Pokud je mléko zamrazené v kostkách, lze ho přidat do horkých nápojů nebo omáček i bez předchozího rozmrazování, což šetří čas i energii.

Kromě toho lze zamrazit rýži a brambory, dvě základní potraviny, které se často uvaří ve velkém a které také znatelně zdražily, a k mražení se hodí i jogurt v původním obalu nebo sýr, který je lepší předem nastrouhat. Podle odhadů českých ekologických organizací domácnosti každoročně vyhazují značné množství potravin a v přepočtu na osobu jde o desítky kilogramů jídla ročně. Odborníci uvádějí, že omezení plýtvání potravinami může domácnosti ušetřit tisíce korun ročně a zároveň snížit zbytečnou zátěž pro životní prostředí.

Potravinový odpad přispívá také ke změně klimatu, protože emise skleníkových plynů vznikající při výrobě, zpracování, balení, dopravě a likvidaci potravin zesilují globální oteplování, což souvisí se zvyšováním hladiny vody, povodněmi a extrémními projevy počasí, které už zasahují Evropu. Růst cen potravin může vyvolávat pocit bezmoci a mražení i rozmrazování skutečně vyžaduje plánování, avšak období postní doby může být dobrou příležitostí vytvořit si návyk, který je prospěšný jak pro rozpočet, tak pro planetu. Čtyřicetidenní půst je jedním ze způsobů, jak mít výdaje za jídlo více pod kontrolou, ale stejně tak stačí omezit plýtvání potravinami a více využívat možnosti mražení.