Položte cibuli „takhle“ na dřevěné hůlky a zkuste ji nakrájet – na oslavy tenhle trik hledá každý

Při svátcích nebo když čekáme hosty, máme často chuť připravit aspoň jedno jídlo, které na první pohled zaujme. Mnohé efektní recepty ale působí složitě už jen při čtení postupu, a tak je lidé raději vzdají dřív, než začnou. Typickým příkladem je takzvaný cibulový květ – velká cibule rozkrojená do tvaru květu, obalená v těstíčku a usmažená dozlatova.

Vypadá působivě, ale klasická verze vyžaduje hodně oleje, fritování a různé kořenicí směsi. Právě proto si v poslední době získává pozornost jednodušší varianta, přizpůsobená běžným domácím podmínkám, která zachovává vzhled i křupavost, ale výrazně zjednodušuje celý proces.

Jednodušší verze cibulového květu pro domácí kuchyni

Tato „domácí“ varianta využívá místo fritování horkovzdušnou fritézu a místo speciálních koření běžně dostupné suroviny z obchodu. Díky tomu se recept hodí i pro ty, kdo nemají rádi složité vaření nebo nechtějí řešit velké množství nádobí.

Základem je jedna velká, pevná cibule. Na obalení poslouží buď směs na smažení, nebo klasická směs na bramboráky – obě už obsahují základní dochucení. Pro výraznější chuť se často přidává půl lžíce kořenicí směsi z instantních nudlí nebo lžíce kari koření. Tekutou část zajistí jedno až dvě vejce. Na závěr se hodí olej ve spreji, případně malé množství oleje nanesené rukou v rukavici.

Klíčový trik s dřevěnými hůlkami při krájení

Nejdůležitější částí celého receptu je správné krájení. Právě tady přichází na řadu jednoduchý, ale velmi účinný trik s dřevěnými hůlkami. Dvě hůlky se položí rovnoběžně k sobě a cibule se na ně usadí kořenem dolů.

Když pak cibuli krájíte shora, nůž se zastaví o hůlky a nedojde až úplně dolů. Díky tomu zůstane cibule u kořene spojená a jednotlivé části se rozevřou jako okvětní lístky. Ideální je rozříznout cibuli přibližně na 16 dílů. I začátečník tak minimalizuje riziko, že cibuli přeřízne úplně a květ se rozpadne.

Změkčení cibule bez vaření a snadné obalení

Po nakrájení se cibule nemusí spařovat ve vodě. Mnohem praktičtější je použít mikrovlnnou troubu. Stačí položit cibuli na talíř a ohřívat zhruba jednu až jednu a půl minuty. Cibule lehce změkne, „lístky“ se samy otevřou a zároveň se částečně zjemní její ostrost.

Obalování je řešené tak, aby bylo co nejméně nepořádku. Do pevného sáčku se nasype suchá směs, vloží se celá cibule a vše se protřepe, aby se mouka dostala i mezi jednotlivé řezy. Poté se cibule krátce obalí ve vejci a znovu ve směsi nebo ve strouhance. Ruce zůstávají čisté a obal je rovnoměrný.

Pečení, omáčky a servírování pro hosty

Připravený cibulový květ se vloží do horkovzdušné fritézy a peče se při 180 °C asi 15–20 minut. V polovině pečení je dobré cibuli lehce postříkat olejem, aby povrch získal barvu a křupavost podobnou smažení. Přesný čas se může lišit podle typu přístroje, proto je vhodné průběžně kontrolovat stav.

Místo tradičních zahraničních omáček se často volí jednodušší domácí varianty. Oblíbená je kombinace majonézy, sójové omáčky a sladidla, doplněná jemně nasekanou chilli papričkou. Jemnější alternativou je jogurtová omáčka s hořčicí a trochou citronové šťávy. Pro slavnostní dojem lze střed květu posypat bylinkami nebo křupavými kousky slaniny a podávat s malými kleštičkami, aby si hosté mohli jednotlivé „lístky“ snadno oddělovat.

Výhodou tohoto postupu je menší množství oleje a snadný úklid. Výsledkem je efektní, ale relativně lehký pokrm, který se hodí jako pohoštění na oslavy, rodinná setkání nebo jako originální chuťovka k posezení s přáteli.