Pečené brambory s petrželovo-česnekovou omáčkou Jednoduché, ale neuvěřitelně chutné jídlo

Tento recept na pečené brambory s petrželovo-česnekovou omáčkou skvěle zapadá do tradic české domácí kuchyně, kde se cení jednoduchá, sytá a srozumitelná jídla. Hodí se pro chvíle, kdy máte chuť na něco vydatného, ale bez těžkých smetanových omáček a složitých surovin. Recept lze snadno upravit podle toho, co zrovna máte po ruce v české lednici nebo spíži. Můžete přidat majoránku, tymián nebo rozmarýn. Do omáčky lze přidat i trochu citronové kůry nebo lžičku hořčice, přitom chuť zůstane harmonická. Jde o univerzální jídlo, které se skvěle hodí k pečenému masu, rybě nebo grilované zelenině, ale dá se podávat i samostatně, například s jednoduchým zeleninovým salátem.

Textura brambor hraje zásadní roli. Brambory by se měly péct dostatečně dlouho, aby získaly zlatavou barvu a lehkou křupavost, ale zároveň zůstaly uvnitř měkké. Omáčka se přidává až na závěr na horké brambory, aby se vůně bylinek a česneku rovnoměrně rozprostřela a lehce se vstřebala do povrchu. Jídlo se podává ihned, kdy je kontrast mezi teplými bramborami a svěží bylinkovou omáčkou nejvýraznější.

Podobné kombinace jsou rozšířené jak ve středomořské, tak ve středoevropské kuchyni. V Česku se brambory tradičně považují za jednu ze základních příloh a čerstvé bylinky pomáhají udělat chuť jasnější a vyváženější. Níže najdete postup krok za krokem, jak připravit pečené brambory s petrželovo-česnekovou omáčkou.

Ingredience

Na brambory:

• 1 kg malých brambor
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Na omáčku:

• 1 velký svazek čerstvé petržele
• 3 stroužky česneku
• 4 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce citronové šťávy nebo jablečného octa
• sůl podle chuti
• 1/2 červené chilli papričky

Postup přípravy

1. Brambory důkladně omyjte a rozkrojte je na poloviny nebo na čtvrtiny, pokud jsou větší.
2. Přesuňte je do velké mísy, přidejte olivový olej, sůl a pepř a dobře promíchejte, aby se každý kousek rovnoměrně obalil.
3. Brambory rozprostřete na velký plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě řeznou stranou dolů.
4. Plech vložte do trouby předehřáté na 200 °C a pečte 35–45 minut do zlatova, okraje by měly být pěkně opečené a uvnitř mají být brambory měkké.
5. V polovině pečení brambory otočte, aby se rovnoměrně opekly.
6. Mezitím připravte petrželovou omáčku, vycházejte z principu známé bylinkové omáčky oblíbené v evropské kuchyni.
7. Petržel velmi najemno nasekejte, česnek rozmačkejte a dejte do malé misky.
8. Přidejte olivový olej, citronovou šťávu nebo ocet a sůl, podle chuti můžete přidat i nadrobno nakrájené chilli.
9. Vše promíchejte, aby vznikla jednolitá omáčka.
10. Upečené brambory vyjměte z trouby a ihned je přesuňte do velké mísy.
11. Horké brambory přelijte omáčkou a opatrně promíchejte, aby byl každý kousek rovnoměrně pokryt bylinkami a vůní.
12. Podávejte ihned jako přílohu nebo jako samostatný pokrm, skvěle se hodí k masu, rybě či zelenině a také k lehkému salátu.

Pro výraznější aroma můžete péct spolu s bramborami i několik celých stroužků česneku ve slupce nebo snítky rozmarýnu. Pokud chcete ještě křupavější strukturu, můžete brambory před pečením posypat jednou lžící krupice, kukuřičné mouky nebo jemné strouhanky.