Oblíbený dort královny Alžběty s čokoládou a sušenkami

Klasický Chocolate Biscuit Cake je v královské kuchyni známý jako jednoduchý, ale elegantní dezert bez pečení. Získal mezinárodní proslulost ve chvíli, kdy se ukázalo, že šlo o oblíbenou sladkost zesnulé královny Alžběty II. Královna dávala přednost jednoduchým a důvěrně známým chutím a k čaji si často dopřávala vanilkový dort s džemem a šlehačkou.

Recept na „mosaicový“ dort, který se široce šíří, bývá připisován bývalému královskému šéfkuchaři Darrenu McGradymu. Podělil se o praktický postup bez pečení, který je určený pro domácí cukráře, když chcete rychle připravit něco k odpolední kávě nebo na rodinný stůl. Právě v tom je jeho kouzlo, protože s minimem práce získáte výraznou a bohatou chuť.

Suroviny

• Sušenky Digestives McVitie’s: 225 g.
• Máslo (pokojová teplota): 170 g.
• Cukr: 170 g.
• Čokoláda kuvertura na náplň (rozpuštěná): 170 g.
• Čokoláda kuvertura na polevu (rozpuštěná): 225 g.
• Čokoládové hoblinky nebo nasekané ořechy na ozdobu: 50 g.

Postup

1. Vymažte nebo lehce postříkejte formu o průměru 20 cm a vyložte ji potravinovou fólií tak, aby okraje fólie zůstaly delší a šly použít pro snadné vyjmutí dezertu.
2. Sušenky nalámejte nebo nahrubo nakrájejte na kousky přibližně velikosti mandle a dejte stranou.
3. Měkké máslo vyšlehejte s cukrem do lehké a nadýchané pěny. Přidejte rozpuštěnou čokoládu a pokračujte, dokud nebude směs hladká a jednotná.
4. Kousky sušenek opatrně vmíchejte do čokoládového krému tak, aby se rovnoměrně obalily.
5. Směs přendejte do formy, dobře vyplňte rohy a nenechte v ní dutiny. Přikryjte fólií a dejte do lednice na 3 hodiny nebo přes noc.
6. Jakmile dort ztuhne, projeďte tenkým nožem po okrajích, aby se uvolnil, a vyklopte ho na mřížku položenou na pečicím papíru. Odstraňte fólii.
7. Přelijte rozpuštěnou čokoládou tak, aby pokryla vršek i boky. Rozetřete stěrkou a přidejte ozdobu podle chuti, dokud je čokoláda ještě tekutá.
8. Nechte polevu ztuhnout v chladnější místnosti, než budete krájet. Dort lze uchovávat při pokojové teplotě nebo v lednici přes noc, a pokud je z lednice, nechte ho před krájením 30 minut stát venku, aby se krájel snadněji.