Nejjednodušší a nejchutnější lasagne se nepřipravují v troubě, ale z 500 g kuřecího masa na pánvi

Téměř nikdy neexistuje jen jeden správný způsob vaření. A právě tyto lasagne jsou důkazem, že i bez trouby lze připravit plnohodnotné, chutné a šťavnaté jídlo.

Recept šetří čas i energii a navíc minimalizuje množství použitého nádobí. Vystačíte si s jednou velkou pánví a malým kastrůlkem na omáčku.

Lasagne bez trouby: chytrý postup na pánvi

Lasagne lze bez problémů připravit ve velké hluboké pánvi nebo širokém hrnci s pokličkou. Právě poklička je důležitá pro rovnoměrné provaření těstovin a udržení vlhkosti.

Klíčem k úspěchu je tekutější náplň než obvykle, protože plátky lasagní se vaří přímo v ní.

Po přidání rajčatové omáčky je proto potřeba dolít vodu nebo kuřecí vývar (300–400 ml podle potřeby), aby vznikla dostatečně šťavnatá směs, ve které se těstoviny správně uvaří.

Zeleninu lze snadno přizpůsobit podle chuti nebo toho, co máte doma. Skvěle funguje kombinace mrkve, papriky, dýně a žampionů.

Důležité je krájet vše nadrobno, aby se suroviny rychle uvařily a dobře spojily s masem.

Při skládání se plátky lasagní vkládají nastojato do pánve, zpočátku lehce nakloněné. Jakmile změknou, jemně je zatlačte tak, aby byly zcela ponořené v omáčce.

Během vaření se nedoporučuje míchat lžící – místo toho pánví jen lehce zatřeste, aby se těstoviny nepolámaly.

U bešamelu je nutné krátce (asi 1 minutu) opéct mouku před přidáním mléka, aby neměla syrovou chuť, a důkladně šlehat metličkou, aby nevznikly hrudky.

Ingredience

Na náplň

• 500 g mletého kuřecího masa
• 1 mrkev
• 1/2 červené papriky
• 80 g dýně
• 150 g žampionů
• 2 stroužky česneku
• 1 cibule
• 350 g rajčatové omáčky
• 300–400 ml vody nebo kuřecího vývaru
• cca 18 plátků předvařených lasagní
• 30–45 ml extra panenského olivového oleje
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř
• sušené oregano
• bazalka

Na bešamel

• 30 ml extra panenského olivového oleje
• 30 g hladké mouky
• 500 ml plnotučného nebo polotučného mléka
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý pepř
• strouhaný muškátový oříšek
• strouhaný sýr (volitelně)

Postup přípravy

1. Orestování česneku. Ve velké pánvi zahřejte olej na středním plameni a krátce orestujte nadrobno nasekaný česnek.
2. Přidání cibule. Přidejte nakrájenou cibuli, lehce osolte a restujte asi 5 minut, dokud nezměkne.
3. Opékání masa. Přidejte mleté kuřecí maso a opékejte dozlatova. Špachtlí jej rozdělte na drobné kousky.
4. Přidání zeleniny. Přidejte nastrouhanou mrkev, papriku, dýni a žampiony nakrájené nadrobno. Vařte 7–8 minut a občas promíchejte.
5. Dochucení. Osolte, opepřete, přidejte oregano a bazalku a krátce společně povařte.
6. Přidání omáčky a tekutiny. Vmíchejte rajčatovou omáčku a vývar. Podle potřeby dolijte až 100 ml tekutiny navíc, aby směs byla dostatečně šťavnatá.
7. Dušení. Přiklopte pokličkou a vařte asi 15 minut na středním plameni. Nakonec ochutnejte a případně dosolte.
8. Vložení plátků. Plátky lasagní vložte do pánve nastojato, zpočátku šikmo, poté je jemně zatlačte tak, aby byly ponořené.
9. Vaření těstovin. Přiklopte a vařte na mírném ohni asi 20 minut. Občas pánví lehce zatřeste.
10. Příprava bešamelu. V kastrůlku zahřejte olej, přidejte mouku a 1 minutu restujte. Postupně přilévejte mléko a šlehejte metličkou. Dochucujte solí, pepřem a muškátovým oříškem a vařte do zhoustnutí.
11. Dokončení. Po 10 minutách od vložení plátků zalijte lasagne bešamelem (a případně posypte sýrem). Přiklopte a vařte dalších 10 minut, dokud těstoviny nezměknou.

Další snadné náplně do lasagní

• Špenát a sýr. Restovaný špenát s česnekem smíchejte s ricottou, pepřem a muškátovým oříškem.
• Tuňák s rajčaty a olivami. Základ z cibule a rajčat doplňte tuňákem, černými olivami a oreganem.
• Šunka a sýr. Šunku smíchejte s mozzarellou a dalším strouhaným sýrem, případně doplňte tenkou vrstvou bešamelu.
• Cuketa, žampiony a sýr. Zeleninu krátce orestujte, aby pustila vodu, a kombinujte s mozzarellou či ricottou.
• Losos a špenát. Smíchejte restovaný špenát s kousky lososa a doplňte lehkým bešamelem.