Ne na plech a ne do alobalu: foodblogerka označila nejlepší způsob pečení brambor

Pečené brambory patří k nejjednodušším a nejoblíbenějším jídlům, která se často připravují i v českých domácnostech. Aby však dopadly opravdu dokonale – s křupavou slupkou a měkkým, rovnoměrně propečeným vnitřkem – je dobré znát několik kuchařských nuancí. České gastronomické médium se obrátilo na foodblogerku a autorku kuchařek s otázkou, jak proměnit obyčejné pečené brambory v opravdu chutné jídlo.

Podle ní je klíčovým momentem povrch, na kterém se brambory pečou. Nevhodný plech může vést k nerovnoměrnému propečení a nadměrné vlhkosti. Pro nejlepší výsledek doporučuje péct brambory přímo na roštu trouby.

„Brambory pečené přímo na roštu vycházejí obzvlášť dobře, protože horký vzduch kolem nich volně proudí. Během pečení se slupka vysuší a získá křupavost s typickým praskáním, zatímco uvnitř zůstane brambora sypká a měkká,“ vysvětluje odbornice.

Tento přístup nezastávají jen blogeři, ale i řada profesionálních kuchařů. Ti také doporučují umisťovat brambory přímo na rošt trouby. Pro ještě křupavější slupku lze využít horkovzdušný režim, pokud je k dispozici.

Jak péct brambory na roštu

Není důvod se vyhýbat pečení brambor přímo na roštu trouby, pokud je rošt čistý. Přesto se mnohým tento způsob stále zdá nezvyklý. Nabízí se otázka, co dělat, pokud by z brambor začalo něco odkapávat.

„Můj oblíbený způsob je péct brambory na kovovém roštu položeném na plechu. Vzduch správně cirkuluje ze všech stran, slupka je rovnoměrně křupavá a všechny kapky se zachytí na plechu, takže úklid trouby je minimální,“ poznamenává. Dále doporučuje použít alobal, aby bylo následné čištění ještě jednodušší.

Zároveň zdůrazňuje, že brambory by se v žádném případě neměly balit do alobalu. Tento rozšířený způsob totiž slupku ve skutečnosti napaří a vytvoří měkkou, vlhkou strukturu – přesně tu, které se při pečení snažíte vyhnout.