Nadýchané buchty s meruňkovým džemem uvnitř, ideální k snídani

Tyto nadýchané buchty s meruňkovým džemem uvnitř jsou součástí dětství mnoha z nás.

Daly se koupit v malých pekárnách, braly se na piknik nebo se podávaly na nedělním stole vedle hrnku mléka či čaje.

Recept je jednoduchý, ale výsledek je přesně takový, jaký má buchta s džemem být: měkká, voňavá a štědrá uvnitř.

Buchty se připravují z kynutého těsta podobného tomu na vánočku, jen o něco jednoduššího a lépe tvarovatelného. Tajemstvím nadýchané struktury je správné hnětení a trpělivost při kynutí. Těsto je třeba nechat dostatečně vykynout, dokud není vzdušné a pružné. Během pečení se buchty krásně zvednou a uvnitř zůstane jemná, elastická střída.

Jaký džem zvolit a proč záleží na hustotě

Meruňkový džem by měl být hustý a dobře provařený. Pokud je příliš tekutý, během pečení vyteče.

Ideální je domácí džem vařený tak dlouho, až získá správnou konzistenci. V troubě se aroma meruněk ještě zvýrazní a při prvním soustu objevíte sladké, voňavé jádro, které příjemně kontrastuje se zlatavou, lehce lesklou kůrkou.

Jsou vhodné ke snídani, do svačinového balíčku i jako odpolední pochoutka.

Vydrží čerstvé až dva dny, pokud je přikryjete čistou utěrkou, a při lehkém ohřátí znovu získají svou měkkost.

Ingredience

• 500 g hladké mouky typu 00
• 7 g sušeného droždí nebo 25 g čerstvého droždí
• 250 ml vlažného mléka
• 80 g cukru
• 80 g změklého másla
• 2 vejce
• špetka soli
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 250–300 g hustého meruňkového džemu
• 1 vejce + 2 lžíce mléka na potření

Postup přípravy

1. Příprava kvásku. Nejprve aktivujte droždí. Pokud používáte čerstvé, rozpusťte ho v části vlažného mléka a přidejte lžičku cukru. Nechte asi 10 minut, dokud nevznikne pěna. Sušené droždí lze promíchat přímo s moukou.
2. Zadělání těsta. Mouku prosejte do velké mísy, přidejte sůl a promíchejte. Uprostřed vytvořte důlek a vložte do něj aktivované droždí. V jiné míse smíchejte vlažné mléko s cukrem, vejci a vanilkou. Tekutinu vlijte do mouky a začněte hníst. Postupně zapracujte změklé máslo a hněťte alespoň 10–12 minut, dokud nevznikne hladké, pružné a lehce lepivé těsto.
3. Kynutí. Mísu přikryjte čistou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě přibližně hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.
4. Tvarování buchet. Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou pracovní plochu a rozdělte na 10–12 stejných dílů. Každý díl zploštěte v dlani, doprostřed dejte lžičku džemu a okraje pečlivě spojte směrem ke středu. Vytvarujte do kulatého tvaru.
5. Druhé kynutí a pečení. Buchty položte na plech vyložený pečicím papírem spojem dolů. Přikryjte utěrkou a nechte ještě 20–30 minut kynout.Smíchejte vejce s mlékem a potřete povrch buchet. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 25–30 minut dozlatova.
6. Chlazení a dokončení. Hotové buchty nechte vychladnout na mřížce. Pokud chcete, po vychladnutí je můžete lehce posypat moučkovým cukrem.