Na mé kuchyni se všechno nádobí leskne jako nové: jak mýt mastné pánve bez chemie — restaurační trik

V profesionálních kuchyních v Česku už dávno došli k závěru, že není nutné utrácet za drahé chemické prostředky, pokud si běžné a dostupné suroviny poradí stejně dobře. Mastné pánve, plechy a hrnce tam čistí pomocí jednoduché směsi jedlé sody, soli a vroucí vody. Už po několika minutách se začne uvolňovat i silná, zažraná připálenina a nádobí zase vypadá jako nové.

Princip je co nejjednodušší: na dno pánve nebo plechu nasypte pár polévkových lžic jedlé sody, přidejte lžíci soli a vše zalijte sklenicí velmi horké vody. Pokud je znečištění staré a odolné, dejte nádobí na sporák a nechte roztok mírně provařit. Poté stačí přejet houbičkou nebo kartáčem a mastnota zmizí bez velké námahy a bez ostrého zápachu běžné domácí chemie.

Účinek je založený na jednoduchých chemických procesech. Soda změkčuje zbytky tuku a kyselin a oslabuje jejich přilnavost ke kovu. Sůl působí jako jemný abrazivní prostředek, který šetrně odstraňuje uvolněný povlak, aniž by poškozoval povrch. Vroucí voda reakci urychluje, rozpouští mastný film a pomáhá vyplavit nečistoty i z hůře dostupných rohů a pórů.

Odborníci na úklid upozorňují, že většina prostředků z obchodu obsahuje stejné základní složky, jen doplněné o parfemaci a povrchově aktivní látky. Domácí směs bývá často stejně účinná a při silném připálení dokonce ještě výslednější. Po takovém čištění nezůstává mýdlový film ani chemický zápach, stačí nádobí jednoduše opláchnout vodou a je hned připravené k použití.

Tento způsob se běžně používá na pánve, hrnce, plechy i kovové dřezy, kde se mastnota usazuje obzvlášť rychle. Pro profesionální kuchyně to znamená úsporu za čisticí prostředky a pro domácnost možnost udržet pořádek s minimálními náklady. Mnozí, kteří metodu vyzkoušeli na tom nejproblematičtějším nádobí, časem úplně přestanou používat agresivní chemii.

Typ povrchu přitom hraje roli. Na teflon a další citlivé povrchy se používají měkké houbičky a zkracuje se doba působení roztoku. Litina a nerezová ocel snesou provaření i důkladnější čištění, takže právě u nich je výsledek nejvíc vidět. Při velmi starém nánosu se postup opakuje několikrát a jednotlivé vrstvy nečistot se odstraňují postupně.

Hlavní výhodou této metody je bezpečnost. Soda, sůl a voda se snadno oplachují, nezanechávají zápach a neovlivňují chuť jídla. Postup se hodí jak pro pravidelné důkladné čištění, tak pro rychlou záchranu nádobí se silným připálením, prodlužuje jeho životnost a snižuje množství agresivní chemie v domácnosti.