Na jazyku se rozplývají: šťavnatá „hnízda“ se sýrovou náplní jako hit každé večeře

Tyto karbanátky s táhnoucím se sýrovým středem by se klidně mohly objevit na domácím stole v českém domě, kde se cení jednoduché, syté jídlo bez zbytečné okázalosti. Dostupné suroviny, klidné tempo přípravy a spolehlivý výsledek dělají z tohoto pokrmu univerzální volbu, která se hodí jak na běžnou večeři, tak na rodinné posezení u velkého stolu. Masová „hnízda“ jsou měkká a šťavnatá a jemná náplň ze sýra, zakysané smetany a čerstvých bylinek jim dodává útulný, poctivě domácí charakter.

Ingredience

• mleté maso (hovězí, vepřové nebo míchané) — 600 g
• cibule — 1 velká
• vejce — 1 ks
• veka nebo bílé pečivo — 2 plátky
• mléko — asi 100 ml
• sůl a černý pepř — podle chuti
• tvrdý sýr (vhodný je typický polotvrdý sýr ze střední Evropy) — 150 g
• zakysaná smetana — 2–3 lžíce
• čerstvé bylinky (kopr, petržel) — malý svazek

Příprava

1. Namočení pečiva. Pečivo se namočí do mléka, poté se vymačká a rozmělní na měkkou hmotu.
2. Příprava masa. Cibule se nastrouhá nebo velmi jemně naseká, aby se rovnoměrně rozprostřela v mase a karbanátky byly šťavnatější, poté se smíchá s mletým masem, vejcem, solí a pepřem a vše se důkladně propracuje do hladké směsi.
3. Tvarování hnízd. Z masové hmoty se vytvarují kuličky, lehce se zploští a uprostřed se vytvoří důlek.
4. Příprava náplně. Sýr se nastrouhá nahrubo a smíchá se zakysanou smetanou a jemně nasekanými bylinkami.
5. Plnění a pečení. Masová hnízda se naplní sýrovou směsí, rozloží na plech s pečicím papírem a pečou se v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30–35 minut dozlatova.

Podávají se horké, často s jednoduchou přílohou, například s vařenými bramborami nebo čerstvou zeleninou, jak je zvykem v klidné domácí kuchyni střední Evropy.