Můj muž odcházel z domu, když jsem smažila rybu: teď vedle ní do pánve dávám jeden plátek brambory a už to nesmrdí

Smažená ryba je chutné a zdravé jídlo, ale mnoho hospodyněk v Česku se jí doma vyhýbá z jediného důvodu. Zápach. Ten silný, vytrvalý aroma, které se rychle rozšíří po celém bytě a nasákne do záclon, čalouněného nábytku i oblečení. Jedna žena z Česka přiznala, že její muž si šel prostě ven, když se chystala smažit rybu.

Situace vypadala beznadějně, dokud náhodou neobjevila jednoduché řešení, které všechno změnilo. Teď může rybu v klidu připravovat kdykoli a v bytě téměř nezůstává nepříjemný pach. A není k tomu potřeba ani drahá digestoř, ani profesionální větrání.

Jednoduchý trik, který znaly už naše babičky

Ukázalo se, že řešení bylo celou dobu přímo v kuchyni. Tajemství je v obyčejné syrové bramboře. Přesněji v jednom plátku o tloušťce 2–3 cm, který se položí do pánve vedle smažené ryby. Škrobovitá struktura brambory funguje jako přirozený pohlcovač pachů, protože na sebe váže těkavé látky a výpary z tuku, které se při smažení obvykle šíří po místnosti.

Když se olej zahřeje a povrch brambory začne zlátnout, škrob aktivně váže molekuly, které zápach způsobují. Plátek postupně tmavne, což je známka toho, že plní svou funkci. Chuť ani vůně samotné ryby se přitom nemění, mění se jen to, kolik zápachu se dostane do vzduchu.

Jak to udělat správně:

Aby metoda fungovala, je důležité dodržet několik jednoduchých pravidel.

Co budete potřebovat:

• 1 středně velkou syrovou bramboru
• Rybu na smažení (filet nebo porce)
• Olej na smažení

Postup

1. Oloupejte bramboru a nakrájejte ji na plátky silné 2–3 cm.
2. Rozpalte olej na pánvi na běžnou teplotu pro smažení.
3. Když budete vkládat rybu, položte vedle ní plátek brambory blíž k okraji pánve a vyberte místo, kde je méně prskání, ale kam se výpary přesto dostanou.
4. Smažte rybu jako obvykle a bramboru sledujte, jakmile jedna strana zezlátne, otočte ji.
5. Pokud je plátek úplně prosmažený nebo se začne připalovat, vyměňte ho za nový.

Několik důležitých poznámek

Připálená brambora může naopak nepříjemný pach zesílit, proto je důležité její stav kontrolovat. Pokud připravujete více porcí nebo smažení trvá déle, nachystejte si předem několik dalších plátků.

Zajímavé je, že osmažený plátek nemusíte nutně vyhazovat. Můžete ho osolit, přidat koření a použít jako jednoduchou přílohu, protože bývá měkký a úplně jedlý.

Tato metoda se hodí pro jakoukoli pánev a nevyžaduje žádné speciální vybavení. Je to jednoduchý, dostupný a účinný způsob, jak si vychutnat smaženou rybu bez vytrvalého zápachu v bytě. Vyzkoušejte to, možná pak i vaši blízcí přestanou hledat záminku odejít z domu, když dostanete chuť na rybí večeři.