Meskota: marocký pomerančový chlebíček

Tradiční marocký chlebíček, který se obvykle podává k čaji nebo ke snídani a který se dobře zabydlel i v domácích kuchyních v Česku. Meskota se připravuje ze surovin, které jsou téměř vždy po ruce, a nevyžaduje použití mixéru, což z ní dělá obzvlášť praktické pečení pro všední dny. Olivový olej dodává chlebíčku šťavnatou strukturu uvnitř a krásnou zlatavou barvu zvenku. Skvěle chutná i sám o sobě, ale pro slavnostnější servírování, typické například při rodinných setkáních nebo víkendových snídaních, lze přidat šlehačku a hoblinky hořké čokolády.

Seznam surovin

Na chlebíček:

• ½ šálku + 2 lžíce (150 ml) extra panenského olivového oleje, plus trochu na vymazání formy
• 2 šálky (260 g) hladké pšeničné mouky
• 1½ lžičky prášku do pečiva
• ½ lžičky jedlé sody
• 1 lžička jemné soli
• ¾ šálku + 2 lžíce (180 g) cukru
• 2 velká vejce
• ¾ šálku + 2 lžíce (180 g) jogurtu řeckého typu, běžně dostupného v českých supermarketech
• kůra ze 2 pomerančů (asi 2 lžíce)
• ⅓ šálku (80 ml) čerstvé pomerančové šťávy (přibližně z 1 pomeranče)
• 1 lžička vanilkového extraktu

Na šlehačku (volitelně):

• ¾ šálku (180 ml) smetany ke šlehání
• 1½ lžíce moučkového cukru
• hořká čokoláda na hoblinky pomocí škrabky

Postup přípravy

Příprava chlebíčku. Předehřejte troubu na 180 °C. Formu na chlebíček o velikosti přibližně 11 × 22 cm vymažte olivovým olejem a vyložte pečicím papírem tak, aby okraje papíru přesahovaly přes boky, což usnadní vyjmutí hotového chlebíčku.

Ve velké míse metličkou promíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.

V jiné míse prošlehejte cukr a vejce jen do spojení. Přidejte jogurt, olivový olej, pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu a vanilku a míchejte, dokud nezískáte hladkou směs.

Tekutou směs vlijte k suchým surovinám a opatrně promíchejte stěrkou pouze do chvíle, než zmizí stopy mouky. Těsto bude mírně hrudkovité, což je v pořádku. Přesuňte ho do formy a povrch zarovnejte.

Pečte 40–45 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde s drobnými vlhkými drobečky.

Pokud povrch příliš rychle tmavne, ale chlebíček ještě není hotový, volně ho přikryjte alobalem. Nechte ho zcela vychladnout na mřížce a poté ho opatrně vyjměte za pečicí papír.

Příprava šlehačky (pokud ji používáte). Ušlehejte smetanu a moučkový cukr ručním nebo stolním mixérem s metlou po dobu 2–3 minut na střední až vyšší rychlost, dokud nevzniknou měkké, ale držící špičky. Konzistence by měla být vhodná k roztírání. Zakryjte a uchovejte v lednici do podávání.

Servírování

Chlebíček nakrájejte, podle chuti přidejte šlehačku a posypte čokoládovými hoblinkami.

Chlebíček lze také celý potřít šlehačkou a teprve poté krájet na porce. Bez šlehačky vydrží až 5 dní v uzavíratelné nádobě při pokojové teplotě, což se hodí pro klidné domácí čajové chvíle.