Měkký jako obláček rychlý kefírový koláč, který se doslova rozplývá na jazyku

Jsou druhy pečení, ke kterým není potřeba žádná zvláštní příležitost. Vznikají spontánně mezi každodenními povinnostmi, když máte chuť na něco domácího a útulného, nebo když se nečekaně zastaví návštěva. V takových chvílích nejvíc pomáhají recepty, které nevyžadují mixér ani dlouhé hodiny u sporáku. Tento nadýchaný kefírový koláč s lesním ovocem je přesně takový a v českých domácnostech patří mezi oblíbené rychlé moučníky.

Vše se smíchá v jedné míse, ovoce není potřeba rozmrazovat a výsledek bývá spolehlivý. Díky kefíru je těsto neuvěřitelně nadýchané a vláčné a ovoce mu dodá příjemnou svěžest a lehkou kyselkavost. Je to dezert, který ze stolu zmizí rychleji, než stihne úplně vychladnout.

Co budete potřebovat

S velkou pravděpodobností už máte všechny suroviny doma. Základní pravidlo zní, že kefír a vejce by měly mít pokojovou teplotu, proto je vytáhněte z lednice alespoň 20 minut předem.

Na těsto

• 2 vejce střední velikosti
• 130 g cukru, množství lze upravit podle chuti
• 130 g kefíru
• 80 g rostlinného oleje bez vůně, často se používá řepkový
• 230–250 g pšeničné mouky
• 2 lžičky prášku do pečiva
• 1 sáček vanilkového cukru
• špetka soli

Na náplň

• 180–200 g mraženého ovoce, například rybíz, višně nebo borůvky
• 1–2 lžičky mouky na obalení ovoce

Příprava krok za krokem

Příprava je velmi rychlá, proto můžete troubu rovnou předehřát na 180 stupňů.

1. Vejce. V hluboké míse smíchejte vejce, cukr, vanilkový cukr a sůl a metličkou promíchejte do hladka, není potřeba šlehat do pěny.
2. Tekuté suroviny. Do vaječné směsi přilijte olej a kefír a znovu promíchejte, dokud nebude směs hladká a lehce lesklá.
3. Mouka. Mouku prosijte spolu s práškem do pečiva, přisypte ji k tekuté směsi a opatrně promíchejte, přičemž je důležité těsto nepřemíchat a skončit ve chvíli, kdy už nejsou vidět suchá místa.

Důležitý trik s ovocem

Častou chybou při pečení s mraženým ovocem je jeho předchozí rozmrazování. Není to potřeba, protože by ovoce ztratilo tvar a obarvilo těsto.

Lepší je vyndat ovoce přímo z mrazáku, dát ho do misky a lehce obalit v mouce. Mouka nasaje přebytečnou vlhkost a pomůže tomu, aby ovoce při pečení nekleslo na dno formy.

Pečení

Formu na pečení, ideálně o průměru 22–24 cm, vyložte pečicím papírem nebo vymažte olejem. Nalijte těsto, opatrně ho rozetřete a na povrch rovnoměrně rozprostřete ovoce obalené v mouce.

Pečte přibližně 45 minut a pro kontrolu použijte dřevěnou špejli, která po zapíchnutí do středu musí zůstat suchá a čistá. Hotový koláč nechte krátce vychladnout a posypte moučkovým cukrem. Tento kefírový koláč chutná nejlépe ještě vlažný, kdy je střed maximálně měkký a jemný.