Krem karamel! Nejjednodušší recept na dezert z dětství

Krem karamel patří mezi klasické dezerty, které jsou v mnoha českých rodinách dobře známé a okamžitě vyvolávají hřejivé vzpomínky na dětství. Je jednoduchý, voňavý a neuvěřitelně jemný, připravuje se jen z několika základních surovin, které snadno najdete v každé domácnosti, a přesto je výsledek vždy působivý: sametový krém pokrytý štědrou vrstvou karamelu.

Potřebné ingredience na krem karamel

• 8 vajec
• 1 litr mléka
• 300 g cukru

Postup přípravy

1. Karamelizace cukru. Nejprve se přibližně 100 g cukru nechá zkaramelizovat v žáruvzdorné formě. Cukr se rozpouští na mírném ohni bez neustálého míchání, dokud nezíská sytě zlatavou barvu. Horký karamel se rychle rozetře po dně formy a lehce se vytáhne i na stěny tak, aby vytvořil rovnoměrnou vrstvu. Poté se forma na několik minut odloží, aby karamel úplně ztuhl.
2. Vejce se cukrem. V samostatné míse se vejce vyšlehají se zbylým cukrem, dokud se cukr téměř úplně nerozpustí a směs není hladká a jednolitá.
3. Přidání mléka. Mléko se zvlášť přivede k varu a nechá se mírně zchladnout. Jakmile je teplé, ale ne horké, postupně se přilévá k vaječné směsi za stálého míchání, aby nedošlo ke sražení.
4. Plnění formy a bain-marie. Hotová směs se opatrně nalije na ztuhlou vrstvu karamelu. Forma se vloží do hlubšího pekáče naplněného horkou vodou a dezert se peče ve vodní lázni, která pomáhá dosáhnout zvlášť jemné konzistence a chrání krém před připalováním.
5. Pečení. Dezert se vloží do předehřáté trouby a peče se zhruba jednu hodinu při nižší teplotě, přibližně 150 °C. Krém je hotový ve chvíli, kdy jsou okraje lehce růžové, povrch získá zlatavý odstín a střed zůstává ještě mírně rozechvělý.
6. Chlazení a vyklopení. Po upečení se krem karamel nechá asi dvě hodiny vychladnout při pokojové teplotě. Poté se opatrně vyklopí na hlubší talíř, přičemž rozpuštěný karamel se efektně rozlije po povrchu krému. Pro nejlepší chuť se dezert obvykle nechá v lednici až do podávání.