Koláč bez těsta: z bílého zelí a vajec na pánvi. Sytý, nízkokalorický a velmi jednoduchý

Tento pokrm stírá hranici mezi omeletou, zapékaným jídlem a koláčem. Dušená zelenina vytváří šťavnatý, lehce nasládlý základ a vaječno-škrobová směs při tepelné úpravě vytvoří pevnou zlatavou vrstvu, která se po otočení promění v křupavé dno.

Výsledkem je spojení křupavé kůrky a jemného středu, které zasytí, ale zároveň zůstává lehké a nenáročné na přípravu.

Příprava surovin a zeleninového základu

Na koláč použiji čtvrtinu středně velké hlávky bílého zelí (přibližně 300–400 g), kterou najemno nakrouhám. Jednu mrkev nastrouhám nahrubo a polovinu cibule nakrájím nadrobno.

Na pánev s nepřilnavým povrchem a nižšími okraji naliji jednu lžíci rostlinného oleje. Nejprve osmahnu cibuli do sklovata, poté přidám mrkev a zelí. Zeleninu dusím pod pokličkou na středním plameni 10–15 minut, občas promíchám, dokud zelí nezměkne. Nakonec osolím, opepřím a přidám hrst nasekaných bylinek, například kopr nebo petržel.

V samostatné misce vidličkou nebo metličkou prošlehám 2 velká vejce s 1 lžící kukuřičného nebo bramborového škrobu, špetkou soli a pepře, dokud nevznikne hladká směs bez hrudek.

Smažení, otočení a podávání

Dušenou zeleninu rovnoměrně rozprostřu po dně pánve a lehce ji uhladím lžící. Zaliji ji vaječnou směsí tak, aby zatekla do všech mezer. Pánev přiklopím pokličkou a na mírném ohni smažím 7–8 minut, dokud povrch nezmatní a téměř celý neztuhne.

Poté vezmu velký plochý talíř, přikryji jím pánev a rychlým, jistým pohybem koláč otočím. Opatrně ho sesunu zpět na pánev druhou stranou dolů a smažím bez pokličky ještě 3–4 minuty, aby se vytvořila zlatavá a křupavá kůrka.

Hotový koláč stáhnu z ohně, nechám ho krátce odpočinout přímo na pánvi a poté nakrájím na porce. Podávám teplý nebo horký jako hlavní jídlo nebo vydatnou svačinu.