Jak správně uvařit chutnou kávu v džezvě na sporáku: jemnosti přípravy

Abyste získali hustý a povzbuzující nápoj, který naplní kuchyni kouzelnou vůní, je potřeba znát několik pravidel. Tajemství přípravy kávy v džezvě prozradila baristka.

Jedním z nejstarších a nejatmosféričtějších způsobů přípravy kávy je vaření v turce (džezvě). Může se zdát jednoduché, ale i zde je důležité znát určité jemnosti.

Káva v džezvě: důležité detaily přípravy

„Džezva by měla mít úzké hrdlo (2–3× užší než dno) a měla by být spíše menší – to pomáhá uchovat aroma nápoje,“ doporučuje odbornice. „Důležitý je také materiál: nejlepší volbou je měď nebo keramika.“

Podstatné jsou i další detaily přípravy. Mletou kávu je dobré nasypat do prázdné džezvy a několik sekund ji zahřát ještě před přidáním vody.

Stejné pravidlo platí i pro další suché ingredience, například cukr nebo koření (skořice, kardamom apod.). Do džezvy je přidávejte hned na začátku, ještě před zalitím vodou.

Voda by měla mít pokojovou teplotu a být čistá, ideálně filtrovaná, protože tvoří většinu nápoje a přímo ovlivňuje jeho chuť. Doporučený poměr je 8–10 g kávy na 100 ml vody.

Poté postavte džezvu na minimální plamen: čím pomaleji se káva vaří, tím jemnější a aromatičtější bude,“ vysvětluje baristka.

Kdy je káva hotová

„Po postavení na oheň se káva nemá míchat – může to narušit vytvoření husté pěny, která je považována za důležitý znak správně připravené kávy,“ říká odbornice.

Jakmile se začne zvedat pěna, je potřeba džezvu ihned stáhnout z ohně a nenechat kávu přejít do varu. Poté nechte sedlinu klesnout ke dnu a teprve pak nápoj opatrně nalijte do šálků tak, aby se pěna zachovala.

Tato káva se podává v malých porcích, často se sklenicí studené vody nebo s orientálními sladkostmi, aby se plně rozvinula její hluboká a mnohovrstevnatá chuť.

Dodáme, že lékaři upozorňují: přírodní káva může být prokazatelně prospěšná pro zdraví, pokud neexistují kontraindikace, je konzumována s mírou a bez nadměrného množství sladkých přísad či smetany.