Jak připravit mandlovo-pomerančový piškot s ganache z bílé čokolády: jednoduchý recept v několika krocích

Klasická kombinace, která přidá výraznější strukturu, svěží citrusovou notu a jemnou polevu z bílé čokolády, je ideální k české odpolední kávě nebo jako domácí dezert na víkend. Tradiční piškot v českém stylu se promění díky mletým mandlím a pomerančové kůře, dvěma surovinám, které zvýrazní chuť a udělají střídku vláčnější a jemnější.

Na závěr receptu přidá ganache z bílé čokolády příjemnou sladkost a čistý, elegantní vzhled, aniž by dezert působil přeslazeně.

Ingredience

Na piškot:

• 3 vejce
• 150 g cukru
• 100 g hladké mouky
• 100 g mletých mandlí
• 1 lžička prášku do pečiva
• kůra z 1 pomeranče
• 80 ml slunečnicového oleje (v Česku lze použít rafinovaný rostlinný olej)

Na polevu:

• 150 g bílé čokolády
• 50 ml smetany (například smetana ke šlehání 30–33 %)

Postup

1. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlé, nadýchané a dobře provzdušněné pěny.
2. Za stálého šlehání přilévejte olej tenkým pramínkem.
3. Přidejte suché suroviny (mouku, mleté mandle a prášek do pečiva) spolu s pomerančovou kůrou a jemně promíchejte stěrkou pohyby odspodu nahoru.
4. Těsto nalijte do vymazané formy a vložte do trouby předehřáté na 180 °C.
5. Pečte 25–30 minut, nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
6. Upečený piškot vyjměte a nechte ho úplně vychladnout, než ho potřete polevou.

Ganache:

1. Smetanu zahřejte, ale nenechte ji přejít varem.
2. Přidejte nadrobno nasekanou bílou čokoládu a míchejte, dokud nevznikne hladká, jednolitá hmota.
3. Ganache naneste na zcela vychladlý piškot a nechte ho několik minut odležet, než budete podávat.

Jak si recept upravit podle sebe:

• Přidejte do ganache pár kapek pomerančového nebo mandlového likéru, aby se zvýraznilo aroma a dezert získal lehce slavnostní tón.
• Posypte povrch mandlovými lupínky nebo nasekanými mandlemi, aby se přidala křupavost.
• Bílou čokoládu vyměňte za mléčnou nebo hořkou podle chuti.
• Podávejte s čerstvým ovocem, šlehačkou nebo kopečkem zmrzliny, aby se z něj stal slavnostnější dezert vhodný i na rodinné posezení v českém stylu.