Gril není potřeba: jak připravit dokonalý steak v horkovzdušné fritéze

Nemáte gril, nebo se na balkoně v bytovém domě nesmí grilovat? Žádný problém — šťavnatý steak zvládnete i v horkovzdušné fritéze. Níže najdete postup, jak udržet maso křehké a připravit ho přesně na požadovaný stupeň propečení v běžné české kuchyni.

Mnoho lidí se do steaků nepouští, protože se bojí, že je to složité, nebo jim vadí množství tuku a oleje, které se obvykle používá při přípravě na pánvi. Horkovzdušná fritéza umožňuje připravovat různé pokrmy s minimem oleje, případně i úplně bez něj. Platí to i pro steak: s tímto přístrojem ho můžete udělat jednoduše a „na jistotu“, bez zbytečného kouře v bytě.

Na co myslet při výběru masa

Steaky se vyplatí kupovat v dobré kvalitě, ideálně z masa s jasným původem a čerstvostí. Když do fritézy dáte kvalitní suroviny, máte mnohem větší šanci na dobrý výsledek. Někdy je rozumnější si trochu připlatit, koupit menší kus nebo si steak dopřát méně často, ale sáhnout po kvalitě.

Tip: Pokud připravujete více steaků najednou, měly by mít podobnou tloušťku. Propečení pak bude rovnoměrné a nestane se, že jeden kus už bude vysušený, zatímco druhý se ještě „dohání“.

Steak v horkovzdušné fritéze: správná příprava

Pro steak podle vlastní chuti je zásadní správně nastavit teplotu a čas. Ideální je využít přednastavený režim „maso“ nebo „steak“, pokud ho vaše fritéza nabízí. V takovém případě obvykle stačí zvolit program a stisknout start.

Při ručním nastavení se často doporučuje teplota kolem 190 °C a čas přibližně 8 až 13 minut, podle požadovaného stupně propečení a tloušťky masa. Aby se steak propekl rovnoměrně, je vhodné v polovině času proces přerušit a maso otočit. Díky tomu se obě strany dobře opečou a uvnitř zůstane křehké.

Jednoduché pravidlo pro orientaci

• Předehřejte fritézu na 200 °C po dobu 3 minut, i když u řady modelů předehřev obvykle není nutný.
• Steak o tloušťce 1,5 cm potřebuje přibližně 8 minut při 200 °C pro propečení medium.
• Za každých dalších 0,5 cm tloušťky přidejte 1 minutu, takže kus o tloušťce 4 cm se bude připravovat zhruba 13 minut.
• Po dopečení nechte maso ještě 3 minuty odpočinout na předem nahřátém talíři.

Horkovzdušné fritézy se v českých kuchyních pevně zabydlely, zejména tam, kde se chce vařit rychleji a bez zbytečného oleje. Umí vytvořit pěkně opečený povrch a často spotřebují méně energie než běžná trouba. V různých přehledech a testech se proto srovnávají modely napříč cenovými kategoriemi, aby si každý mohl vybrat zařízení, které odpovídá jeho potřebám i rozpočtu.