Energetické kostky s datlemi a ořechy na kteroukoliv část dne

Sytý domácí koláč s ořechy a datlemi připravený z celozrnné špaldové mouky je dobře známý milovníkům jednoduchého a výživného pečení ve střední Evropě. Krájí se na malé kostky a uchovává v dóze, aby byl vždy po ruce rychlý zdroj energie, ráno ke kávě, přes den ve spěchu mezi povinnostmi nebo večer k čaji a knížce.

Suroviny na 28 kostek

• 1 hrnek (100 g) pekanových ořechů nebo jiných ořechů
• 1 hrnek (150 g) vypeckovaných datlí, přibližně 8–9 větších kusů
• 1 polévková lžíce běžné pšeničné mouky nebo špaldové mouky
• 1/2 hrnku rozpuštěného kokosového oleje
• 1/3 hrnku datlového sirupu
• 1/3 hrnku cukru demerara
• 1 polévková lžíce vanilkového extraktu
• 2 vejce
• 1 a 1/3 hrnku celozrnné špaldové mouky
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 1/4 čajové lžičky soli
• 1/2 čajové lžičky skořice, podle chuti

Postup

1. Trouba. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
2. Forma. Formu o velikosti přibližně 20×30 cm vymažte a vyložte.
3. Ořechy a datle. Ořechy nahrubo nasekejte a datle nakrájejte na malé kostičky.
4. Obalení datlí. Nakrájené datle posypte lžící mouky a promíchejte rukama, aby se kousky rovnoměrně obalily, tento trik se v domácím pečení používá proto, aby se náplň v těstě rozložila rovnoměrně.
5. Mokré suroviny. Ve velké míse důkladně promíchejte rozpuštěný kokosový olej, datlový sirup, cukr a vanilkový extrakt.
6. Vejce. Přidávejte vejce jedno po druhém a pokaždé směs dobře promíchejte.
7. Suché suroviny. Nad mísu položte sítko a prosejte do ní mouku, prášek do pečiva, sůl a skořici.
8. Ovoce a ořechy. Těsto jemně promíchejte a přidejte ořechy a datle, míchejte jen do spojení surovin.
9. Pečení. Těsto přendejte do formy a pečte 30 až 40 minut, dokud povrch nezezlátne a špejle zapíchnutá do středu nevyjde suchá.
10. Krájení a skladování. Hotový koláč nakrájejte na kostky a uchovávejte v uzavíratelné dóze při pokojové teplotě, aby se dal snadno vzít s sebou nebo podávat během dne.