Dort Gâteau de Savoie: nejlehčí na světě!

Dnes bez složitých receptů: nabízím vám superlehký Gâteau de Savoie, jednoduchý a rychlý. Tato francouzská klasika s neuvěřitelně nadýchanou strukturou se skvěle hodí ke kávě po obědě, kterou mají české rodiny tak rády, nebo ke klidné nedělní snídani.

Gâteau de Savoie je ukázkový „obláčkový“ piškot. Minimum surovin, žádné komplikované techniky a výsledkem je překvapivá lehkost. V Česku se podobné piškoty cení pro svou univerzálnost, protože se dají podávat jako samostatný dezert nebo použít jako základ pro složitější dorty.

Tento moučník se vyznačuje výjimečnou jemností, doslova jako houbička. Je tak lehký, že si ho můžete podle chuti potřít domácí marmeládou, která je v českých domácnostech oblíbená, nebo čokoládovou pomazánkou.

Zajímavé je, že Gâteau de Savoie patří k nejstarším francouzským moučníkům. Vznikl ve 14. století pro savojského hraběte Amadea VI, když na jeho dvoře hostili císaře Karla IV, který mimochodem zanechal výraznou stopu i v českých dějinách. Tvar dortu symbolizuje hory a údolí Savojska a vršek připomíná císařskou korunu.

Potřebné pomůcky:

silikonová stěrka
kuchyňský robot nebo elektrický šlehač
plech
síto
jemné struhadlo (volitelně)

Informace o receptu:

příprava: 10 minut
pečení: 40 minut
celkový čas: 50 minut
obtížnost: velmi snadné

Suroviny na Gâteau de Savoie (pro 8 osob)

vejce — 5 ks
cukr — 80 g
hladká mouka — 40 g
kukuřičný škrob — 40 g
citronová kůra nebo vanilka (volitelně)
máslo a třtinový cukr na formu

Recept na Gâteau de Savoie

Příprava:

Rozpalte troubu na 180 °C.
Oddělte bílky od žloutků.
Vyšlehejte bílky do pevné pěny na vysoké rychlosti a postupně přisypávejte cukr. Výsledkem má být stabilní sníh s výraznou špičkou.
Přidejte žloutky a šlehejte ještě přibližně 15 sekund.
Prosijte mouku a kukuřičný škrob a poté je opatrně vmíchejte stěrkou. Míchejte jemně odspodu nahoru, aby se mouka neusadila na dně a nevznikly hrudky.
Podle chuti přidejte citronovou kůru nebo vanilku.
Formu vymažte máslem a vysypte třtinovým cukrem. Nalijte těsto a lehce poklepejte formou o stůl, aby se uvolnily přebytečné bubliny.
Pečte přibližně 40 minut a orientujte se podle barvy kůrky a vlastností vaší trouby.
Nechte moučník chvíli vychladnout a poté ho opatrně vyklopte z formy.
Přendejte Gâteau de Savoie na servírovací talíř a posypte moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!

Časté otázky

Proč nebyl moučník dostatečně lehký? Bílky mohly být vyšlehané málo do tuha nebo jste těsto míchali příliš intenzivně.
Lze nahradit kukuřičný škrob? Ano, hodí se bramborový škrob.
Jak ověřit, že je moučník hotový? Čepel nože musí vyjít suchá.
Lze přidat aromata? Ano, hodí se citron, vanilka nebo trochu pomerančové vody.
Jak dlouho vydrží? Přibližně 2–3 dny, pokud je dobře zabalený.