Dopřejte si dnes večer: jemné pekanové řezy bez lepku a s přirozenou sladkostí

Krájejte je opatrně a počítejte s tím, že další kousek už bude pro někoho jiného. Jde o výjimečně povedené pečení, které zvládnete bez lepku a bez přidaného bílého cukru, přesto bude chutnat bohatě a naplno.

Recept stojí na jednoduchém těstovém základu a jemné náplni z datlí a jablek. Výsledkem jsou měkké, vláčné řezy, které se skvěle hodí k domácímu čaji nebo k odpolední kávě, když chcete něco sladkého a přitom přirozeně slazeného.

Na těstovou vrstvu

• 1/2 hrnku mandlové mouky
• 1/2 hrnku ovesné mouky nebo jemně mletých ovesných vloček
• 1 lžíce mandlového másla
• 1 lžíce sladidla
• 1 lžíce kokosového oleje
• 1 lžička kvalitního vanilkového extraktu
• 1/8 hrnku vody, ve které se máčely datle

Na náplň

• 1/2 hrnku vypeckovaných datlí namočených v horké vodě
• 1/2 hrnku jablečného pyré (lze uvařit 2 jablka a rozmixovat)
• 1/4 hrnku kokosového oleje
• 1 a 1/2 lžíce ovesné mouky
• 1/4 lžičky skořice
• hrst pekanových ořechů

Jak připravit

1. Připravte těsto. Smíchejte všechny suroviny na těstovou vrstvu do jednolité hmoty, a pokud je těsto příliš suché, přidejte ještě trochu vody.
2. Vytvořte základ. Těsto pevně upěchujte do formy na biskupský chlebíček, aby byla vrstva rovnoměrná a kompaktní.
3. Předpečte. Pečte přibližně 20 minut při střední teplotě, zhruba 180 °C, aby se těsto zpevnilo.
4. Připravte náplň. Datle sceďte, poté rozmixujte všechny suroviny na náplň kromě pekanů do hladké směsi.
5. Naneste náplň. Náplň nalijte na předpečený těstový základ a rovnoměrně ji rozetřete.
6. Přidejte pekany. Povrch posypte pekanovými ořechy tak, aby byly rozložené po celé ploše.
7. Dopečte. Vraťte do trouby a pečte ještě asi 25 minut, dokud nebude náplň zpevněná.

Po vychladnutí se řezy lépe krájí a krásně drží tvar. Chuť je plná, jemně oříšková a přirozeně sladká, takže se hodí jako domácí zákusek bez zbytečných přísad. Nejlépe chutnají s čajem nebo kávou, když máte chuť na něco opravdu příjemného.