Dobrota k obědu: losos se smetanou a sušenými rajčaty. RECEPT

Losos se smetanou a sušenými rajčaty je jídlo k obědu nebo večeři, které spojuje výraznou chuť, jemnou strukturu a středomořské aroma. V Česku se podobné kombinace často připravují jako rychlá domácí večeře, když chcete něco sytého, ale zároveň jednoduchého.

Krémová omáčka rybu příjemně obalí, zatímco sušená rajčata a olivy dodají lehkou sladkost a hloubku chuti. Tyto tóny dobře vyvažují plnost smetany a výsledkem je pokrm, který chutná elegantně, ale zvládnete ho i ve všední den.

Potřebné suroviny

• filet z lososa – 700 g
• olivový olej – 2 lžíce
• česnek – 3 stroužky
• sušená rajčata v oleji – 80 g
• olivy bez pecek (zelené a/nebo černé) – 100 g
• baby špenát – 120 g
• smetana na vaření – 250 ml
• rybí vývar nebo voda – 100 ml
• sušené oregano – 1 lžička
• sůl – podle chuti
• černý pepř – podle chuti

Postup přípravy

1. Připravte lososa. Nakrájejte ho na větší porce, dobře osušte a z obou stran osolte a opepřete.
2. Rychle opečte rybu. V široké, hlubší pánvi rozehřejte olivový olej a kousky lososa krátce z obou stran opečte, aby získaly lehce zlatavou barvu. Poté je opatrně vyjměte a odložte stranou.
3. Orestujte česnek. Do stejné pánve přidejte nadrobno nasekaný česnek a opékejte jen pár vteřin, aby se rozvoněl, ale nepřipálil.
4. Přidejte sušená rajčata a olivy. Sušená rajčata nakrájejte na proužky, přidejte k česneku a poté vsypte i olivy. Vše promíchejte asi minutu, aby se chutě spojily.
5. Uvařte omáčku. Přilijte smetanu na vaření spolu s vývarem, přidejte sušené oregano a nechte na mírném ohni zlehka probublávat 4–5 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.
6. Vmíchejte špenát. Přidejte baby špenát a míchejte, dokud nezměkne a nezmenší svůj objem.
7. Dokončete lososa v omáčce. Vraťte kousky lososa zpět do pánve a nechte ještě 4–5 minut zvolna dusit, aby se ryba zcela propekla a natáhla vůni omáčky.
8. Dochuťte a podávejte. Ochutnejte, případně dolaďte solí a pepřem, a servírujte horké, štědře přelité smetanovou omáčkou.

Tip na podávání

V domácí české verzi se toto jídlo skvěle hodí k těstovinám, rýži nebo bramborové kaši. Dobře funguje i s křupavým pečivem, kterým můžete omáčku jednoduše vytřít do poslední kapky.

Pokud chcete talíř odlehčit, přidejte jednoduchý zelený salát nebo nenáročnou zeleninovou přílohu. Díky tomu zůstane chuť omáčky výrazná, ale celek bude působit vyváženě a svěže.