Čebureky bez starostí stačí mouka voda a olej křupavá kůrka a šťavnatá náplň

Čebureky si v Česku oblíbilo mnoho lidí pro jejich šťavnatou náplň a křupavé těsto, a stále častěji je lze ochutnat jak v domácí kuchyni, tak na pouličních festivalech. Ne každý se do přípravy doma pustí, protože někomu vyjde těsto příliš hutné a jinému je náplň suchá. Níže najdete ověřený postup a jednoduché triky, které pomohou dosáhnout ideálně křupavé kůrky.

Suroviny

Na těsto:

• Mouka: 1000 g.
• Voda: 500 ml.
• Sůl: 1 čajová lžička.
• Rostlinný olej: 1 polévková lžíce.
• Ocet 9%: 1 polévková lžíce.

Náplň:

• Mleté maso: 600 g.
• Cibule: 4 střední kusy.
• Sůl: špetka.
• Mléko: 50 ml.

Postup přípravy

Na náplň je nejlepší použít směs mletého masa. V českých obchodech se snadno sežene kombinace vepřového a hovězího, právě ta dělá náplň obzvlášť šťavnatou a chuťově plnější.

První krok. Do hluboké mísy prosejte mouku, přilijte studenou vodu, přidejte rostlinný olej, ocet a sůl a zadělejte těsto. Nejprve míchejte v míse, potom těsto přesuňte na pracovní plochu a několik minut důkladně hněťte do pružna.

Druhý krok. Když je těsto hladké a jednolité, vytvarujte kouli, vložte ji do sáčku nebo ji přikryjte fólií a dejte na 30 minut do lednice.

Třetí krok. Cibuli nakrájejte najemno a smíchejte ji s mletým masem. Pro větší šťavnatost přilijte mléko, osolte a náplň dobře propracujte rukama, aby byla jednolitá.

Čtvrtý krok. Vychlazené těsto krátce prohněťte, vytvarujte z něj delší váleček a nakrájejte ho na stejné díly.

Pátý krok. Každý díl vyválejte na tenký kruh. Kruh lehce poprašte moukou, přeložte napůl a ještě jednou přejeďte válečkem, aby se lépe vytvořil tvar čebureku. Poté placku rozevřete, na jednu polovinu rovnoměrně rozprostřete náplň, přiklopte druhou polovinou těsta a okraje pevně přitlačte vidličkou, stejným způsobem připravte všechny čebureky.

Šestý krok. Do hlubší pánve nalijte dostatek rostlinného oleje a dobře ho rozehřejte. Čebureky smažte na silnějším ohni z obou stran dozlatova, aby se vytvořila křupavá kůrka.

Tip: Nedávejte do pánve příliš mnoho čebureků najednou, měly by v oleji volně „plavat“, aby se opékaly rovnoměrně.

Čebureky podávejte horké, i po vychladnutí však zůstávají voňavé a chutné. Dobrou chuť.