Bez oleje a bez másla: 3 recepty na vyváženější dorty

Ne každý moučník ke kávě musí obsahovat velké množství oleje nebo másla. S několika jednoduchými obměnami si můžete připravit tři povedené, vyváženější a přitom chutné varianty bez jediné kapky oleje. Nejde o „dietní dorty“ v přísném slova smyslu, ale pokud se v Česku snažíte snížit podíl tuků ve stravě, tyto recepty skvěle zapadnou do domácího formátu „ke kávě pro návštěvu“ nebo „na víkend“.

1. Jablečný dort s ořechy

Tento nadýchaný dort stojí na vyšlehaných bílkových a žloutkových základech, takže i bez oleje působí lehce. Zelená jablka dodají šťavnatost a skořice s vlašskými ořechy klasickou vůni, která se hodí ke kávě i čaji.

Ingredience:

• 5 vajec (oddělené bílky a žloutky).
• 1 hrnek cukru.
• 1 hrnek samokypřicí mouky (případně hladká mouka + 1 lžička prášku do pečiva).
• 3 zelená jablka, oloupaná a nakrájená na malé kostičky.
• 1 lžička skořice a 1/2 hrnku nasekaných vlašských ořechů.

Postup:

1. Ušlehejte bílky s polovinou cukru do pevné pěny.
2. V jiné míse vyšlehejte žloutky se zbylým cukrem, dokud směs nezbělá.
3. Jemně vmíchejte mouku do žloutkové směsi a poté opatrně zapracujte ušlehané bílky.
4. Přidejte kostičky jablek a skořici a promíchejte stěrkou zlehka.
5. Přendejte do kulaté formy (24 nebo 26 cm) a pečte při 170 °C asi 40 minut, dokud špejle nevyjde suchá.

2. Tvarohový koláč ve stylu domácího „cheesecaku“

Jemný tvarohový koláč je založený na tvarohu a bílkovém sněhu, díky kterému získá vzdušnější strukturu. Pečení s párou pomáhá, aby byl povrch klidnější a střed zůstal vláčný i bez tuku v receptu.

Ingredience:

• 500 g jemného tvarohu nebo tvarohového sýra s nižším obsahem tuku (důležité je, aby byl bez přebytečné tekutiny).
• 1 kelímek bílého jogurtu (200 ml).
• 4 velká vejce.
• 3/4 hrnku cukru.
• 4 vrchovaté lžíce kukuřičného škrobu.
• Vanilkový extrakt a citronová kůra.

Postup:

1. V míse promíchejte tvarohovou směs, jogurt, žloutky, vanilku, citronovou kůru a kukuřičný škrob do hladka.
2. Vyšlehejte bílky s cukrem do pevného, ale stále pružného sněhu.
3. Opatrně vmíchejte sníh do tvarohové směsi.
4. Pečte při 150 °C zhruba 1 hodinu. Do spodní části trouby dejte nádobu s vodou, aby vznikala pára, a poté nechte koláč dojít ve vypnuté troubě.

3. Čokoládový dort na sněhovém

Tento čokoládový dort staví na velmi pevně ušlehaných bílcích a hustém žloutkovém krému. Kakao dodá intenzivní chuť a dort během pečení výrazně vyběhne, poté může uprostřed lehce klesnout, což je pro tento typ těsta typické.

Ingredience:

• 6 vajec (oddělené bílky a žloutky).
• 1 hrnek cukru.
• 3/4 hrnku kvalitního kakaa.
• 1/2 lžičky rumové esence nebo vanilky.

Postup:

1. Ušlehejte bílky s 1/2 hrnku cukru do velmi pevného sněhu.
2. V jiné míse vyšlehejte žloutky se zbylým cukrem do světlého, hustého krému.
3. Přidejte ke žloutkům kakao a promíchejte, směs může být hutnější.
4. Vmíchejte 2 lžíce sněhu do čokoládové směsi, aby se odlehčila, a poté velmi opatrně zapracujte zbytek sněhu.
5. Pečte při 180 °C asi 25–30 minut. Dort vyběhne a poté může uprostřed mírně klesnout.