82letá super-babička doporučuje polévku dlouhověkosti: „Je to tajná zbraň mé kuchyně“ – jak ji připravit

To, co jíme, je přímo spojeno s délkou našeho života. Na populační úrovni se ukazuje, že dodržování celkově zdravého jídelníčku snižuje riziko předčasného úmrtí z různých příčin. Výzkumy zaměřené na tradiční evropské stravovací modely naznačují, že i mírné zlepšení kvality stravy je spojeno s citelným poklesem celkové úmrtnosti. To podtrhuje, že „celkový obraz“ každodenního stravování — více rostlinných potravin, jako jsou zelenina, ovoce, luštěniny a celozrnné produkty, a méně vysoce zpracovaných potravin a nadbytku červeného masa — může v dlouhodobém horizontu přinášet měřitelný přínos díky lepší kardiometabolické rovnováze a nižší míře chronického zánětu.

S příchodem chladnějšího období roku stále více lidí touží po misce horké polévky. Takovou volbu lze snadno spojit s péčí o zdraví, protože hustá zeleninová polévka dokáže nabídnout jak pocit útulnosti, tak plnohodnotnou výživovou hodnotu.

Co dělá tuto polévku výjimečnou

V jedné z populárních publikací na sociálních sítích se starší žena z Česka podělila o polévku, kterou považuje za základ svého každodenního jídelníčku a důležitou součást dobré kondice. Pro udržení energie a pohodlí si tuto polévku připravuje dopředu a jí ji jak k obědu, tak k večeři.

Recept představuje rodinnou verzi minestrone — klasické polévky na rajčatovém základu, bohaté na zeleninu, fazole a těstoviny. V této podobě se používá rozmanitá zelenina běžná v místní kuchyni: cibule, řapíkatý celer, mrkev, cuketa a zelené fazolky. Do polévky se přidávají malé druhy těstovin a konzerva bílé fazole, která pokrm činí sytějším.

Podle slov hospodyně jsou právě fazole důležitou součástí tohoto receptu. Luštěniny dobře zasytí, jsou bohaté na rostlinné bílkoviny a vlákninu a při pravidelné konzumaci mohou příznivě ovlivňovat zdraví srdce i trávicí soustavy.

Odborníci zabývající se otázkami dlouhověkosti často poukazují na přínos hustých zeleninových polévek v každodenním jídelníčku. Taková jídla se snadno připravují z dostupných surovin, které lze pohodlně skladovat ve spíži nebo v mrazáku, a teplý tekutý oběd či snídaně může jemně podpořit fungování organismu už od začátku dne.

Tato polévka, popisovaná jako uklidňující, sytá a velmi chutná, stojí za vyzkoušení jako volba pro zdravý den, který se při pravidelném zařazení do jídelníčku může stát součástí vyváženějšího a klidnějšího životního stylu.

Jak si doma připravit polévku dlouhověkosti

Polévka dlouhověkosti (minestrone)

• 2 šálky jemně nasekané mrkve
• 2 šálky řapíkatého celeru nakrájeného na tenké plátky
• 2 cukety nakrájené na kostičky
• 1 bílá cibule najemno nasekaná
• 3 stroužky česneku nasekané
• 1 konzerva pečených rajčat nakrájených na kostičky
• 1 konzerva bílé fazole (cannellini nebo kidney), propláchnuté a scezené
• 2 šálky zelených fazolek nakrájených
• 4 šálky zeleninového vývaru (nebo kuřecího)
• 2 bobkové listy
• 1/2 polévkové lžíce sušeného oregana a bazalky
• 1/2 šálku drobných těstovin
• 1 polévková lžíce sušené nebo čerstvé petržele
• Chilli vločky
• 1 čajová lžička mořské soli nebo podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř
• Strouhaný parmezán podle chuti k podávání

Příprava

1. Rozpalte olej ve velkém hrnci na středním ohni.
2. Přidejte cibuli a špetku soli a restujte asi jednu minutu.
3. Přisypte mrkev a celer a vařte za občasného míchání přibližně tři minuty, dokud zelenina nezačne měknout.
4. Přidejte česnek, rajčata, fazole, zelené fazolky a cuketu a vařte další tři až pět minut.
5. Zalijte vývarem, přidejte bobkový list, oregano a bylinky.
6. Přikryjte pokličkou a na mírném ohni vařte asi dvacet minut.
7. Přidejte těstoviny a bez pokličky vařte ještě asi deset minut, dokud nejsou zcela měkké.
8. Ochutnejte a případně upravte množství soli.
9. Podávejte s petrželí, chilli vločkami a strouhaným parmezánem podle chuti.