3 ingredience, 0 mouky: zdravý trend, vedle kterého běžné pečivo bledne

Vypadá to jako klasické italské pečivo, ale stojí to na překvapivé výživové logice: místo lepku nastupuje bílkovina. Nejdůvěrněji známý „domácí“ tvaroh se tak znovu a nečekaně vrací jako základ pro pečení bez mouky, zvlášť když máte chuť na něco lehkého k večeři nebo k polévce po dlouhém dni.

Kdybyste někomu před deseti lety řekli, že tvaroh bude tajnou ingrediencí „chytrého“ pečení, nejspíš by se na vás podíval hodnotícím pohledem. Jenže v době, kdy pořád hledáme řešení s vysokým obsahem bílkovin a nízkým množstvím sacharidů, zažil tvaroh efektní comeback. Z běžné lednice se přesunul rovnou do centra moderní kuchyně, vedle stejných „rychlých“ receptů, na které narazíte třeba v Lidl nebo Tesco.

Tentokrát je hlavní hvězdou nového hitu: měkkých a dozlatova upečených sýrových tyčinek breadsticks, které vzniknou jen ze tří ingrediencí a bez jediného gramu mouky. Stačí tvaroh, vejce a nastrouhaný tvrdý sýr a během chvíle je na stole něco, co připomíná pečivo, i když je to úplně bez lepku.

Tak jak na to

Tajemství tohoto jídla je v bílkovinné struktuře sýra. Během pečení vytvoří kombinace tvarohu, vajec a nastrouhaného tvrdého sýra jakousi imitaci a náhradu lepku. Díky tomu mají tyčinky pružnou, jemnou strukturu, která působí jako bohaté těsto, přestože jde o pokrm zcela bez lepku. Pro ty, kdo žijí keto, pro diabetiky nebo pro sportovce, kteří hledají bílkovinný boost po tréninku ve fitku, je tohle řešení skoro neuvěřitelné. A přitom je celé vaření až směšně jednoduché a rychlé, takže se hodí i na dny, kdy se vám nechce vymýšlet nic složitého.

Příprava je doslova „tady a teď“. Stačí rychle smíchat ingredience. Kdo chce obzvlášť hladkou texturu, může tvaroh projet tyčovým mixérem, tím se známé hrudky promění v sametový krém. Tyčinky pak vypadají ještě víc jako opravdové pečivo. Pak už jen směs nastříkat nebo nanést na plech vyložený pečicím papírem a péct zhruba 15 minut. Výsledkem jsou voňavé tyčinky, které provoní byt jako italská pekárna. Vůně a zlatá barva dělají velký efekt, i když recept je úplně minimalistický.

A to není všechno: kromě základní verze jsou tyčinky čisté plátno pro kreativitu. Můžete je udělat „středomořské“ s nasekanými olivami a oreganem, nebo jim dát pálivější charakter pomocí chilli vloček a trochy granulovaného česneku. Vítězný tip je posypat je před pečením trochou parmezánu, vznikne křupavá, zlatá krusta, která zlepší každé sousto.

Ať už hledáte rychlé pohoštění na poslední chvíli k horké polévce, nebo jen večerní mlsání bez pocitu těžkosti, tyhle tvarohové tyčinky dokazují, že někdy „méně“ znamená „víc“. Je to jednoduché, syté a přitom lehké, takže se k tomu člověk rád vrací. A když je podáte s pikantním rajčatovým dipem nebo česnekovým aioli, je těžké uvěřit, že celá tahle „party“ začala třemi základními ingrediencemi a zhruba dvaceti minutami práce. Právě v tom je kouzlo: maximální efekt s minimem surovin a času.