Zasněžené citronové sušenky

Citronové dezerty… přiznám se, že mi chvíli trvalo, než jsem si je zamilovala. V Česku není citron ve sladkém pečení vždy „první volba“, ale podle mě je na tom něco návykového. Postupně objevíte kouzlo citronu se cukrem a pak už je opravdu těžké přestat.

Tyto sušenky můžete nazvat „zasněžené citronové sušenky“ nebo také „explodující citronové sušenky“. Jejich tajemství, kromě toho, že jsou podle mě prostě úžasné, je v měkké, skoro bábovkové struktuře. Proto je důležité je v troubě nepřepéct, aby se nevysušily. Krásně vypadají na domácím stole k čaji nebo kávě, když se zastaví přátelé nebo rodina.

Pozor, chlazení je opravdu klíčový krok. Těsto je velmi měkké, a pokud ho nevychladíte, nepůjde dobře tvarovat a sušenky se vám v troubě roztečou. Tento krok proto nevynechávejte.

Co budete potřebovat

Uvedené množství vystačí zhruba na 30 sušenek. Nejlepší je mít suroviny připravené dopředu, aby šlo všechno rychle a těsto se zbytečně nezahřívalo.

• cukr – 130 g
• kůra ze 2 citronů
• máslo – 70 g (rozpuštěné a vychlazené na pokojovou teplotu)
• vejce – 2 ks (pokojová teplota)
• citronová šťáva – 2 lžíce
• vanilkový extrakt – 1/2 lžičky
• hladká mouka – 245 g
• prášek do pečiva – 5 g
• sůl – špetka

Můžete přidat 2 kapky žlutého gelového barviva, aby byly sušenky výrazněji žluté, ale není to nutné. Je to čistě na vás a na tom, jaký vzhled chcete získat.

Na obalování před pečením

• cukr – 3 lžíce
• moučkový cukr – 3 lžíce

Postup

1. Smíchejte cukr a citronovou kůru.
2. Přidejte rozpuštěné, vychladlé máslo a směs dobře prošlehejte.
3. Vmíchejte vejce a šlehejte, dokud se vše nespojí.
4. Přidejte vanilkový extrakt a citronovou šťávu a promíchejte do hladka.
5. Pokud chcete barvivo, přidejte ho nyní.
6. V druhé míse promíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl a sypkou směs přidejte k tekuté.
7. Stěrkou opatrně zapracujte do měkkého, jednolitého těsta a nepřemíchejte ho.
8. Mísu zakryjte potravinářskou fólií a dejte těsto alespoň na 2 hodiny do lednice.
9. Rozehřejte troubu na 175 °C.
10. Připravte dvě hlubší misky, do jedné nasypte cukr a do druhé moučkový cukr.
11. Tvořte kuličky o hmotnosti zhruba 17–18 g, v dlaních je zakulaťte a obalte nejprve v cukru a potom v moučkovém cukru.
12. Kuličky klaďte na plech vyložený pečicím papírem s rozestupy asi 5 cm.
13. Pečte přibližně 8–10 minut, dokud nejsou sušenky nadýchané a drží tvar.
14. Sušenky nepřepékejte, aby se nevysušily.