Těchto 5 chyb kazí chuť květáku aby byl sypký a lákavý jako v oblíbených českých bistrech

Tajemství povedeného květáku se skrývá v drobnostech, na které je dobré myslet během vaření. Pokud máte pocit, že doma vychází květák měkký a nevýrazný, bez pěkné struktury a výraznější chuti jako v dobrých kavárnách či jídelnách v Česku, je dost možné, že děláte právě těchto pět chyb.

V české domácí kuchyni se květák používá opravdu často, smaží se, dusí, zapéká a podává jako samostatné jídlo i jako příloha. Právě proto, že působí jednoduše, bývá připravovaný ve spěchu. A v tom je problém, při nesprávném postupu se rychle rozvaří, ztratí tvar, barvu i chuť. Přitom úhledný sypký květák s příjemnou vůní koření a lehkým opečením není otázkou složitého receptu, ale pozornosti k detailům. Pokud vidíte, že výsledek je doma daleko od toho, co dostanete v českých bistrech, vyplatí se zkontrolovat, zda neděláte následující chyby.

Pět chyb při přípravě květáku které kazí jeho chuť

• Příliš malé krájení. Když nakrájíte růžičky květáku příliš na malé kousky, při tepelné úpravě se rychle lámou a rozvaří. Jídlo pak ztrácí strukturu a může působit až kašovitě. Na smažení i dušení je lepší nechat růžičky středně velké.
• Vaření hned po umytí. Pokud dáte mokrý květák rovnou na pánev, nezačne se opékat, ale spíš dusit a pařit. Nevytvoří se zlatavý povrch a přebytečná vlhkost navíc urychlí rozvaření.
• Nesprávná práce s kořením. Častou chybou je příliš dlouhé opékání koření ještě před přidáním květáku. Než se zelenina dodělá, koření se může připálit, zhořknout a zkazit chuť celého jídla.
• Příliš dlouhé vaření pod pokličkou. Když necháte květák pod pokličkou déle, než je potřeba, ztrácí světlou barvu a může tmavnout do hněda. V české kuchyni se pro zachování barvy a struktury často volí kratší úprava bez pokličky nebo jen s lehkým přikrytím.
• Vynechání namáčení v teplé slané vodě. V růžičkách květáku se občas skrývají drobní živočichové. Vynechat namáčení alespoň na 5 minut v teplé osolené vodě je z hlediska čistoty a hygieny zbytečná chyba, na kterou upozorňují i česká domácí doporučení.

Když tyto jednoduché body pohlídáte, bude květák doma vycházet úhledný, voňavý a opravdu chutný, klidně i ve stylu, jaký znáte z oblíbených českých bister a jídelen.