Svátek Tří králů 2026: jednoduchý a rychlý recept na královský koláč s mandlovým krémem

Cukrář se dělí o recept na královský koláč s mandlovým krémem (a také o jednu variantu) pro vydařený svátek Tří králů. Autor vysvětluje základní postup a přidává tipy, aby šel tento dezert připravit doma rychle a bez zbytečného stresu.

Po vánočních svátcích přichází čas na královský koláč. Několik dní před 6. lednem, kdy se v Česku slaví svátek Tří králů (Tři králové), se v evropských pekárnách a obchodech čím dál častěji objevují koruny, sváteční dekorace a samotný královský koláč. Tento den je v křesťanské tradici spojen se vzpomínkou na návštěvu tří mudrců u Ježíše Krista.

Podle evropských zdrojů se ve Francii každoročně prodají desítky milionů takových koláčů. Místo kupované verze si ho ale můžete bez potíží připravit i doma. Domácí varianta bývá „na míru“ vašim chutím a často vyjde i výrazně levněji.

Základem receptu je klasický mandlový krém, který se často označuje jako frangipane. Mnoho milovníků pečení však dnes rádo experimentuje a mandle nahrazuje jinými náplněmi, například jablky, čokoládou, pistáciemi nebo lesním ovocem. V textu se zmiňuje i varianta, ve které je více zdůrazněna čokoládová chuť.

Pokud koláč připravujete doma, nezapomeňte na důležitý prvek tradice: malou figurku-překvapení. Vkládá se přímo do krému ještě před tím, než koláč uzavřete druhým plátem těsta. Hlavní je nenechat na povrchu příliš nápadný „hrbolek“, aby nebylo hned jasné, kde se překvapení skrývá.

Suroviny

• 80 g moučkového cukru
• 100 g mletých mandlí (mandlová mouka)
• 12 g kukuřičného škrobu
• 80 g změklého másla
• 1 vejce a 1 žloutek
• 1 polévková lžíce mandlového mléka
• 2 pláty listového těsta

Postup

1. Smíchejte suché suroviny. V míse promíchejte moučkový cukr, mleté mandle a kukuřičný škrob.
2. Připravte mandlový krém. Přidejte změklé máslo, vejce a mandlové mléko a vše vyšlehejte mixérem nebo metličkou do hladka. Mandlový krém je hotový.
3. Sestavte koláč. Položte první kruh listového těsta na plech a rozetřete krém doprostřed tak, aby na okrajích zůstal volný lem. Do krému vložte figurku-překvapení. Okraje lehce potřete vodou a přikryjte druhým kruhem těsta.
4. Upravte okraje a potřete. Koláč opatrně obraťte pomocí talíře, poté upravte okraj a potřete povrch žloutkem.
5. Pečte. Pečte v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 40 minut.
6. Dodejte lesk. Po upečení povrch lehce navlhčete a posypte směsí vody a cukru, která byla předem zahřátá, poté znovu jemně potřete, aby se vytvořil pěkný lesk.