Spaghetti alla Bella Donna Sicula: rychlejší a chutnější než aglio e olio. Dvě ingredience, 5 minut a můžete jíst

Jsou večery, kdy se vám vůbec nechce vařit, ale hlad je velký. V takových chvílích si mnoho lidí v Česku obvykle připraví jednoduché těstoviny typu aglio e olio. Existuje však alternativa, která je stejně rychlá, ale chuťově výraznější. Jmenuje se Spaghetti alla Bella Donna.

Tento recept patří ke středomořské „spížové“ kuchyni, kterou dobře znají ti, kdo rádi vaří z trvanlivých surovin. V zimních měsících bývají čerstvá rajčata často bez chuti, a proto přicházejí na řadu sušená rajčata, sytá, koncentrovaná a ideální pro rychlou večeři. V kombinaci s tuňákem a kapary vytvoří expresní omáčku, která nepotřebuje dlouhou tepelnou úpravu a skvěle se hodí pro běžné všední dny.

Pouhé dvě hlavní ingredience, zhruba 5 minut na hodinách a výsledkem je jídlo s výrazným charakterem, syté, slané a chuťově hřejivé. Níže najdete jednoduchý postup na tuto „záchrannou večeři“, která se snadno vejde do tempa obyčejného pracovního dne.

Ingredience pro 2 porce

• těstoviny: 200 g (špagety nebo linguine)
• sušená rajčata: 80 g
• tuňák v konzervě: 80 g (v oleji, slít)
• olivy: 15 ks (zelené nebo černé)
• kapary: 15 ks (v soli)
• cibule: polovina (červená nebo bílá)
• extra panenský olivový olej: podle chuti

Příprava: tajemství je ve vodě

1. Rychlé soffritto. Cibuli nakrájejte najemno. Ve velké pánvi, ve které později spojíte těstoviny s omáčkou, rozehřejte štědrou dávku olivového oleje a na mírném ohni cibuli opékejte do změknutí. Přidejte tuňáka, olej předem slijte a maso rozdělte na kousky. Nechte ho pár minut prohřát v základu, aby se vůně rovnoměrně rozvinula.
2. Sušená rajčata (klíčový krok). Dejte vařit vodu na těstoviny. Sůl nepřidávejte, nebo jen úplně málo, protože suroviny do omáčky jsou už samy o sobě dost slané. Ještě předtím, než vložíte těstoviny, hoďte sušená rajčata do vroucí vody na 1–2 minuty. Pomůže to je znovu hydratovat, změkčit a zbavit přebytečné soli. Vyjměte je děrovanou lžící a dejte stranou.
3. Příprava omáčky. Spařená sušená rajčata a vypeckované olivy nahrubo nakrájejte. Kapary důkladně propláchněte pod tekoucí vodou. Vše přidejte do pánve k tuňákovi a cibuli. Přilijte naběračku vody z těstovin, která obsahuje škrob, a energicky promíchejte, aby se omáčka spojila a byla jednolitá.
4. Spojení s těstovinami. Špagety uvařte ve stejné vodě, ve které jste spařili rajčata. Sceďte je al dente a hned je přidejte do pánve. Na silném ohni vše zhruba minutu prohoďte, aby se těstoviny s omáčkou úplně spojily. Podávejte hned, je to jednoduché jídlo, ale chuťově klidně obstojí i vedle složitějších receptů.