S touto omáčkou budou těstoviny jako z restaurace. Tajemství skvělé chuti jsou dvě suroviny

Při servírování posypte těstoviny strouhaným sýrem. Jeden kuchařský YouTube tvůrce ukázal, jak připravit těstoviny tak, aby chutnaly jako v restauraci. Doporučuje podávat je s omáčkou ze žampionů s přídavkem bílého vína, která je v českém prostředí dobře známá jako jednoduchá smetanovo-houbová varianta.

Tento typ omáčky se snadno připravuje doma a často se objevuje i v nabídce menších bister. Důležité je pracovat s teplem postupně, neuspěchat opékání hub a na závěr vše spojit s trochou vody z vaření. Díky tomu bude omáčka krémová a dobře obalí těstoviny.

Suroviny

• 200 g těstovin z tvrdé pšenice.
• 250 g žampionů.
• 1 cibule.
• 3 stroužky česneku.
• 20 g másla.
• 2 lžíce rostlinného oleje.
• 50 g suchého bílého vína.
• 200 ml smetany se 15 % tuku.
• Sůl podle chuti.
• Černý pepř podle chuti.
• 1 svazek petrželky.
• Strouhaný sýr podle chuti.

Postup

1. Přiveďte vodu k varu, osolte ji a uvařte těstoviny na skus.
2. Cibuli nakrájejte na velmi malé kostičky.
3. Žampiony překrojte napůl a poté nakrájejte na větší kousky.
4. Rozehřejte pánev a přidejte rostlinný olej a máslo.
5. Vložte cibuli, promíchejte a restujte na středním plameni do lehce zlatavé barvy, ale nepřepékejte ji.
6. Plamen trochu zvyšte a přidejte houby, v této fázi je nesolte.
7. Opékejte houby dozlatova a podle potřeby přidejte ještě kousek másla.
8. Česnek rozmáčkněte a nasekejte najemno, přidejte k houbám a promíchejte.
9. Přilijte suché bílé víno a na středním plameni ho nechte vyvařit, aby se odpařil alkohol a zůstalo jen aroma.
10. Ztlumte plamen a přilijte smetanu.
11. Osolte, opepřete a vařte omáčku tři minuty za stálého míchání.
12. Petrželku nasekejte velmi najemno, přidejte do omáčky a promíchejte.
13. Hotové těstoviny přendejte rovnou do pánve k omáčce a přidejte trochu vody z vaření.
14. Důkladně promíchejte, aby omáčka těstoviny obalila, a prohřejte ještě asi jednu minutu.
15. Při podávání posypte těstoviny strouhaným sýrem.