Recept na nejchutnější šakšuku, jakou jste kdy v životě jedli

Mnoho milovníků domácí kuchyně v Česku je přesvědčeno, že právě oni mají ten nejlepší recept na dokonalou šakšuku. Někteří tvrdí, že tajemství skvělé šakšuky je v koření a dalších přísadách, jiní jsou si jistí, že všechno stojí na kvalitních rajčatech. Zastánci klasického pojetí se však shodují, že hlavní tajemství opravdu dobré a autentické šakšuky spočívá především v době vaření.

Ingredience na šakšuku

• 300–400 gramů rajčat
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 střední cibule, najemno nakrájené
• Polovina čerstvé pálivé zelené papriky, nakrájené na kolečka (volitelně)
• 3 stroužky česneku, tence nakrájené
• Mořská sůl
• 4 vejce

Postup přípravy šakšuky

1. Přiveďte k varu velký hrnec s vodou. Na spodní části každého rajčete udělejte malý křížový zářez a rajčata na krátkou chvíli spařte ve vroucí vodě. Poté je přendejte do studené vody, oloupejte slupku a dužinu nahrubo nasekejte.
2. Rozehřejte širokou pánev nebo nízký hrnec na středním plameni. Přidejte olivový olej, poté pálivou papriku a cibuli a krátce orestujte, dokud se neobjeví výrazná vůně. Následně přidejte česnek, promíchejte jen několik vteřin a hned přidejte nasekaná rajčata a osolte.
3. Vařte přibližně 7 minut, dokud rajčata nezměknou a nevytvoří se sytá omáčka. Poté zvyšte plamen a přiveďte omáčku k intenzivnímu varu. Jakmile tekutina začne silně bublat, ale ještě se nestihne příliš odpařit, opatrně rozklepněte vejce přímo do omáčky.
4. Pánev přikryjte pokličkou. Vznikající pára dovaří horní část vajec a umožní přesně kontrolovat stupeň jejich propečení, což je v domácí kuchyni obzvlášť ceněné.
5. Doba dalšího vaření závisí na tom, jakou konzistenci vajec preferujete. Pro měkká vejce s tekutým žloutkem se doporučuje vařit šakšuku 3 až 5 minut; jakmile bílek přestane být průhledný a zbělá, je čas stáhnout pánev z plotny. Pokud dáváte přednost vejcím zcela hotovým bez tekutého žloutku, nechte je na mírném ohni 8 až 10 minut.
6. Jakmile jsou vejce hotová, stáhněte pánev z ohně a podávejte ihned, ideálně s dobrým čerstvým chlebem, kterým se omáčka pohodlně vytře do poslední kapky.