Recept na bramborové karbanátky s koprem

Křupavé zvenku a měkké uvnitř — smažené bramborové karbanátky s koprem jsou klasické domácí jídlo dobře známé ve středoevropské kuchyni. Často se připravují z jednoduchých a dostupných surovin, které snadno koupíte v běžném českém obchodě nebo na trhu.

Hodí se jak jako hlavní chod, tak jako chutná příloha podávaná s čerstvou omáčkou podle chuti — takto se často servírují v domácí kuchyni.

Potřebné suroviny

• brambory — asi 1,2 kg
• balkánský sýr nebo polotvrdý sýr běžný v české kuchyni — 200 g
• vejce — 2 ks
• kopr — 2 lžíce, najemno nasekaný
• cibule — 1 menší
• černý pepř — 1 lžička
• česnek — 1/2 lžičky (sušený prášek)
• sůl — podle chuti
• hladká mouka — 100 g
• strouhanka — 100 g
• rostlinný olej — na smažení

Postup přípravy

1. Vaření brambor. Brambory důkladně omyjte a uvařte je v osolené vodě i se slupkou, protože se tak v domácí praxi často zachová lepší chuť i struktura.
2. Příprava základu. Jakmile brambory změknou, nechte je vychladnout, poté je oloupejte a nastrouhejte nebo rozmačkejte ve větší míse.
3. Dochucení směsi. K bramborové směsi přidejte vejce, rozdrobený sýr, nastrouhanou cibuli a koření. Důkladně promíchejte do hladka, aby se všechny ingredience rovnoměrně spojily.
4. Tvarování a obalování. Lehce navlhčenýma rukama vytvarujte podlouhlé, mírně zploštělé karbanátky. Postupně je obalte v mouce, potom je namočte do rozšlehaných vajec a nakonec je ze všech stran obalte ve strouhance.
5. Smažení. V hlubší pánvi rozehřejte rostlinný olej na středně silný stupeň. Karbanátky smažte přibližně 3–4 minuty z každé strany, dokud se nevytvoří zlatavá kůrka.