Proč nenechávat nádobí přes noc ve dřezu

Mokré nádobí ponechané přes noc ve dřezu vytváří příznivé podmínky pro rychlé množení bakterií a vznik biofilmu, tedy souvislé vrstvy mikroorganismů chráněné slizovitým povlakem. Odborníci na hygienu a bezpečnost potravin v Česku upozorňují, že už během několika hodin se na talířích, příborech i kuchyňských houbičkách mohou objevit miliony bakterií, včetně potenciálně nebezpečných mikroorganismů, jako jsou E. coli, salmonely nebo listerie. Tyto bakterie mohou způsobovat vážné alimentární infekce, zejména v domácím prostředí, kde se kuchyň používá denně a intenzivně. Biofilm navíc zvyšuje odolnost mikrobů, takže je obtížnější je odstranit pouhým opláchnutím vodou a někdy je k úplnému vyčištění potřeba vyšší teplota nebo účinnější čisticí prostředky.

Největší riziko představuje houbička na nádobí

Zvláštní problém představuje houbička na mytí nádobí. V českých domácnostech se často používá několik dní po sobě a zároveň zůstává vlhká, protože do sebe nasává zbytky jídla i vodu. V takovém prostředí se houbička mění v jakýsi „inkubátor“ pro bakterie. Odborníci doporučují houbičky pravidelně dezinfikovat, například je prohřát v mikrovlnné troubě, přičemž je nutné se předem ujistit, že v materiálu nejsou žádné kovové prvky, nebo je namáčet ve slabém dezinfekčním roztoku.

Pokud je namáčení nádobí přece jen nutné, je lepší použít horkou vodu se saponátem a snažit se nádobí umýt během několika hodin, ne ho nechávat až do rána. Tyto jednoduché hygienické návyky, o nichž se v Česku mluví stále častěji, pomáhají výrazně snížit riziko šíření bakterií v kuchyni a učinit domácí prostředí bezpečnějším.