Polévku šurpa vařím takhle – ideální zimní varianta: tajemství je v osmažené cibuli a hovězím

Šurpa je přesně ta polévka, která zahřeje už od první lžíce a skvěle zapadá do zimního jídelníčku, na jaký jsou zvyklé i české domácnosti. Silný vývar, velké kusy masa, jednoduchá zelenina a výrazná chuť z ní dělají ideální jídlo pro chladnou část roku. Připravuje se bez zbytečných složitostí a výsledek je vždy poctivý, sytý a útulný, přesně takový, jaký se v zimě v Česku cení.

Ingredience:

• hovězí maso – 500 g
• brambory – 750 g
• cibule – 2 kusy
• mrkev – 2 kusy
• rajčatový protlak – 2 lžíce
• rostlinný olej – 2 lžíce
• sůl – podle chuti
• černý pepř – podle chuti
• voda – na vývar

Příprava:

1. Nejprve uvařte silný hovězí vývar, právě dobrý základ je tady klíčový.
2. Cibuli nakrájejte na proužky a na rozpáleném rostlinném oleji ji osmažte do sytě zlaté barvy.
3. Maso nakrájejte na větší kousky o hmotnosti přibližně 25–30 g, přidejte je k cibuli a krátce je osmažte, aby se „zatáhlo“ a zůstalo šťavnaté.
4. Přidejte mrkev nakrájenou na kostičky, vmíchejte rajčatový protlak a vše společně opékejte 5–6 minut, aby se zelenina rozvoněla a vytvořila výrazný základ.
5. Maso se zeleninou přendejte do hrnce, zalijte horkým vývarem a přiveďte k varu.
6. Přidejte brambory nakrájené na větší dílky, osolte, opepřete a vařte dalších 15–20 minut do úplného změknutí surovin, přitom nenechte polévku příliš prudce vařit.

Šurpu podávejte horkou, s chlebem a čerstvou zelení, jak je to v zimě u českého stolu běžné. Je to sytá, voňavá a opravdu zahřívací polévka, která snadno shromáždí všechny u stolu a vytvoří pocit domácí pohody.