Pokud zeleninu umyjete jen pod tekoucí vodou, pesticidy mohou zůstat… Takhle je to opravdu správně

Dbáte na zdraví a často jíte zeleninu a ovoce, ale nenapadlo vás někdy: „A co když spolu s nimi jím i pesticidy“. V Česku je to zvlášť aktuální v zimě, protože kvůli chladu se mnoho škůdců „stěhuje“ do vyhřívaných skleníků a uzavřených pěstíren. A právě v této sezóně se někdy používá více přípravků, aby se rostliny ochránily před chorobami a hmyzem.

Níže najdete podrobný způsob mytí „namáčením“, který pomáhá připravit zeleninu a ovoce klidněji i v zimních měsících. Je praktický hlavně tehdy, když nakupujete častěji v supermarketech nebo jde o skleníkovou produkci. Princip je jednoduchý: krátké namočení a promíchání zopakujete vícekrát, aby se voda dostala i do záhybů a drobných mezer.

Proč právě „mytí namáčením“

Když zeleninu jen rychle opláchnete pod tekoucí vodou, kontakt vody s povrchem bývá příliš krátký. Pak je těžší důkladně odstranit zbytky, které mohou zůstávat v rozích, ve zvrásnění nebo na nerovném povrchu. Metoda namáčení funguje jinak: potravinu na určitou dobu podržíte ve vodě, pak ji promícháte a opláchnete, a celý cyklus zopakujete. Díky opakování a delšímu kontaktu voda lépe „vytáhne“ to, co zůstalo ve škvírách a na slupce.

Navíc se tento postup považuje za spolehlivý. V doporučených testech vycházel ukazatel záchytu zbytků pesticidů jako 0 %, což posiluje důvěru v tuto metodu. Zároveň ale platí, že jde o praktickou domácí techniku, která doplňuje běžnou hygienu, a nejlépe funguje při dodržení času a opakování.

Krok za krokem: „namáčení + promíchání“

1. První namočení. Vložte zeleninu nebo ovoce do čisté nádoby na mytí, napusťte vodu a nechte 1 minutu stát.
2. První promytí s promícháním. Vodu slijte, napusťte čerstvou a přibližně 30 sekund promíchávejte rukou, aby se potravina dobře omyla.
3. Druhé namočení. Znovu napusťte čerstvou vodu a namočte zeleninu ještě na 1 minutu, aby se zbytky odstranily jistěji.
4. Druhé promytí s promícháním. Opět promíchávejte a promývejte zhruba 30 sekund, jemně a bez mačkání měkkých plodů.
5. Finální oplach pod tekoucí vodou. Nakonec vše důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, aby se odstranily zbytky vody po namáčení a případné nežádoucí příchutě.

Tip: pokud nechcete promíchávat rukou, můžete použít běžnou kuchyňskou metličku a vodu lehce „rozvířit“. Důležité je dodržet čas a neponechávat potraviny ve vodě příliš dlouho. Při namáčení delším než 5 minut se totiž mohou vyplavovat vodou rozpustné živiny, například vitamín C.

Stačí opravdu jen voda

Ve skutečnosti je mnoho látek, které mohou na povrchu zůstávat, rozpustných ve vodě. I bez detergentů a chemických přísad proto delší namáčení a důkladné proplachování vodou dokáže odstranit značnou část zbytků. Voda navíc dobře „rozmáčí“ a odplaví částečky zeminy, prachu i část mikrobních nečistot, což bývá znát hlavně u zeleniny z otevřených prodejních ploch.

Naopak při použití mycích prostředků existuje riziko, že na potravinách zůstanou stopy samotného prostředku, a to může z hlediska bezpečnosti potravin vadit. Proto se v doporučeních pro domácí hygienu často uvádí jako nejbezpečnější a účinná volba právě „mytí vodou“. Pokud vám přesto není příjemné zůstat jen u vody, můžete použít octový roztok.

Tip: na 1 litr vody stačí přidat 2 polévkové lžíce octa a po tomto kroku všechno vždy pečlivě opláchnout čistou vodou. Zeleninu na dnešní večeři tak můžete připravit s menšími obavami. Jediný drobný návyk dokáže podpořit zdraví celé rodiny, a metoda namáčení je snadná cesta, jak si jídlo užít bezpečně a s klidem.