Obrácený sušenkový dort

Za poslední dva týdny jsem viděla tolik sušenek a najednou mě napadlo — počkejte, proč takhle nepřipravuji svůj obvyklý sušenkový dort? Formu naplníme krémem. Sušenky jsem namáčela do kávy, ale lze je namáčet i do mléka. Potom sušenky zapichujeme přímo do krému co nejhustěji. A hotovo — jednodušší už to být nemůže. Necháme několik hodin chladit. Navrch nalijeme ganache — podle chuti, není to nutné. A pak už jen nabíráme lžící. Chuť zůstává stejná, známá a oblíbená, ale příprava je mnohem rychlejší a lehčí. A ano, jeden známý český cukrářský podnik to dělal už dávno předtím.

Co budete potřebovat

Na krém:

• 500 ml velmi studené smetany ke šlehání 38 %
• 50–100 g moučkového cukru podle toho, jak sladké máte rádi
• 1 lžička instantní kávy, nepovinné
• 1 balení tvarohu nebo krémového sýra 250 g

Na sušenky:

• Přibližně ⅔ balení sušenek asi 200 g

Na namáčení:

• ½ hrnku vlažné vody s ½ lžičky instantní kávy a 1 lžičkou cukru
• ½ hrnku vlažného mléka

Na ganache:

• 100 g hořké nebo mléčné čokolády najemno nasekané
• 125 ml smetany

Postup přípravy

1. Vložte moučkový cukr, smetanu a případně instantní kávu do velké mísy a vyšlehejte do měkkého krému.
2. Přidejte sýr a šlehejte, dokud nevznikne pevný a stabilní krém.
3. Přendejte krém do formy na chlebíček, případně vyložené pečicím papírem, a naplňte ji zhruba do tří čtvrtin výšky.
4. Sušenky namočte do mléka nebo kávy a zapichujte je do krému s malými rozestupy.
5. Přikryjte potravinovou fólií a nechte chladit v lednici 2–4 hodiny.
6. Na ganache zahřejte smetanu téměř k bodu varu, zalijte jí nasekanou čokoládu a míchejte do hladké konzistence.
7. Ganache nalijte na dort, krátce zchlaďte v lednici a podávejte lžící.