Nejchutnější večeře vznikne z 250 g cukety, 100 g tuňáka, dvou brambor a jedné mrkve

Jsou to chutné placičky, které se skvěle hodí na rychlou večeři. Zároveň je to perfektní způsob, jak přimět ty nejmenší, aby jedli zeleninu bez protestů. Docílit toho, aby děti jedly úplně všechno, není vždy snadné, ale dobrá zpráva je, že existuje život i mimo pyré, které všechno schová a „obohatí“.

Zeleninové karbanátky nebo placičky mohou být mnohem lákavější a chutnější variantou, jak „zamaskovat“ různé druhy zeleniny. Nejen to, dají se také obohatit o bílkoviny, například rybou nebo luštěninami, které také nebývají u dětí vždy nejoblíbenější. A nejlepší pro rodiče je, že se dělají velmi snadno a nejednou se budou hodit, když potřebuješ „vyčistit“ lednici.

Placičky s tuňákem a cuketou

Klasikou mezi zeleninovými placičkami jsou placičky z cukety a tuňáka, podobné těm, o které se dělí jedna kulinářská blogerka na svém YouTube kanálu. Ingrediencí není potřeba mnoho, ale existuje pár drobných triků, které ochotně doporučuje.

Vysvětluje, že základem těsta je vařená brambora a mrkev. Brambory doporučuje vařit ve slupce, protože slupka jde výborně stáhnout, když ji nadzvedneš špičkou nože, a tak se lépe zachová textura i chuť.

Cuketa, hlavní hvězda receptu, je nejlepší nastrouhat na hrubém struhadle, je to mnohem rychlejší než ji krájet najemno nožem. Aby nastrouhaná cuketa nepřemáčela těsto, stačí ji lehce osolit a nechat 15 minut odpočinout, díky tomu pustí část šťávy a placičky budou opravdu výborné. Potom je důležité cuketu dobře vymačkat rukama po menších hrstkách, aby se odstranila přebytečná voda, tento krok je klíčový, protože pomáhá vyhnout se řídké hmotě a zajistí, že těsto bude dost pevné a bude se dobře tvarovat do kompaktních placiček.

Doporučuje se také cibuli nebo jarní cibulku nastrouhat či nasekat úplně najemno, aby se dobře spojila se směsí a nepřekážely v ní nepříjemné kousky. Je to důležité, protože v tomto receptu se cibule přidává do těsta syrová, ale pokud ti syrová chuť nevyhovuje, není problém ji předem krátce osmahnout.

Hmotu lze připravit předem, takže je to i dobrý způsob, jak „dát druhý život“ zbylým vařeným bramborám. Stačí zakrýt mísu potravinářskou fólií a nechat ji v lednici do chvíle, kdy se pustíš do smažení, klidně od rána do večera bez problémů.

Na smažení se obvykle používá pánev s opravdu malým množstvím oleje na středně nízkém plameni a pod pokličkou, aby se placičky propekly uvnitř a nepřipálily se. Ideální tloušťka je o něco víc než jeden centimetr, ale můžeš si ji upravit podle vlastních preferencí.

Ingredience

• Cuketa – 1 ks (asi 250 g).
• Brambory – 2 střední kusy (asi 300 g).
• Mrkev – 1 ks (asi 100 g).
• Cibule nebo jarní cibulka – 1/4 kusu.
• Vejce velikosti L – 1 ks.
• Tuňák ve vlastní šťávě nebo v oleji (dobře scezený) – 100 g.
• Strouhaná mozzarella – 80 g.
• Sůl – podle potřeby.
• Mletý černý pepř – podle chuti.
• Olivový nebo rostlinný olej – trochu na smažení.

Příprava

1. Uvař brambory ve slupce a oloupanou mrkev ve velkém množství osolené vody. Vař na středním plameni asi 40 minut, nebo dokud nezměknou, potom je vyndej z vody a dej stranou.
2. Cuketu omyj a odkroj konce. Nastrouhej ji na hrubém struhadle, přidej špetku soli, promíchej a nech 15 minut odpočinout, aby pustila přebytečnou tekutinu.
3. Ještě teplé brambory oloupej tak, že slupku stáhneš pomocí nože. Ve velké míse brambory s mrkví rozmačkej vidličkou do hladké směsi bez hrudek.
4. Cibuli nebo jarní cibulku nasekej úplně najemno a přidej do pyré, potom vše dobře promíchej, aby se rovnoměrně spojilo.
5. Cuketu důkladně vymačkej rukama, aby z ní odešlo co nejvíc tekutiny, a přidej ji do mísy k ostatní hmotě.
6. Osol a opepři podle chuti, přidej předem rozšlehané vejce a promíchej stěrkou, aby se vše dobře spojilo.
7. Přidej scezeného a na kousky rozděleného tuňáka a strouhanou mozzarellu, potom promíchej do jednotné hmoty.
8. Rozpal nepřilnavou pánev na středně nízkém plameni a přidej trochu oleje.
9. Nabírej směs lžící, vytvaruj kulaté placičky a lehce je zplošti na tloušťku asi 1 cm.
10. Placičky polož na rozpálenou pánev, přiklop pokličkou a opékej 3–4 minuty z každé strany, dokud nebudou zlatavé a uvnitř dobře propečené. Podávej je samotné nebo s domácí rajčatovou omáčkou.

Poznámka: tyto placičky je praktické připravit z toho, co bývá doma nejčastěji – brambory, mrkev, cuketa a tuňák v konzervě. Zeleninu i bylinky navíc snadno dokoupíš v nejbližším českém supermarketu nebo na trhu.