Napoleon na listovém těstě

Napoleon na listovém těstě je klasický dezert v lehkém a elegantním provedení, který okouzlí jednoduchostí i chutí. Křehké, zlatavé listové těsto dokonale kontrastuje s jemným, sametovým vanilkovým krémem.

Každé sousto spojuje máslovou křupavost s decentní sladkostí krému, který se doslova rozplývá na jazyku. Povrch posypaný moučkovým cukrem dodává dezertu tradiční vzhled a lehký sladký akcent.

Dezert se skvěle hodí jak na nedělní odpolední posezení, tak na rodinné oslavy nebo setkání u kávy. Jednoduchý na přípravu, ale vizuálně velmi efektní – opravdová klasika, ke které se člověk rád vrací.

Ingredience

cca 500 g listového těsta
750 ml mléka
3 žloutky
3 lžíce hladké mouky
3 lžíce bramborového škrobu
6 lžic moučkového cukru
1 balení vanilkového cukru (16 g)
300 g změklého másla

Navíc: moučkový cukr na posypání

Příprava dortu Napoleon

Příprava krému

Nejprve uvaříme pudink, protože musí před přípravou krému zcela vychladnout. Sklenici mléka nalijeme do misky, přidáme žloutky, obě mouky a oba cukry a důkladně promícháme.

Zbytek mléka nalijeme do hrnce a přivedeme k varu. Jakmile začne mléko vřít, přilijeme připravenou směs a za stálého míchání vaříme, dokud pudink nezhoustne.

Hotový pudink přendáme do mísy, zakryjeme potravinářskou fólií přímo na povrchu a necháme zcela vychladnout. Pudink nesmí být ani vlažný.

Příprava listového těsta

Listové těsto rozválíme, upravíme na požadovaný rozměr tak, aby se vešlo do formy o velikosti přibližně 21 × 26 cm, a položíme na plech. Těsto můžeme péct i na papíru, ve kterém bylo zabalené.

Povrch těsta propícháme vidličkou. Je důležité, aby bylo těsto studené, vytažené přímo z lednice. Plechy vložíme do trouby předehřáté na 200 °C a pečeme asi 15 minut dozlatova. Oba pláty lze péct současně.

Dokončení krému a sestavení dezertu

Jakmile je pudink zcela vychladlý, připravíme krém. Změklé máslo vyšleháme do pěny. Poté snížíme otáčky mixéru a po lžících zašleháváme pudink, dokud nevznikne hladký a jemný krém.

Krém rovnoměrně rozetřeme na první plát listového těsta, přiklopíme druhým plátem, lehce přitlačíme a celý dezert vložíme alespoň na jednu hodinu do lednice.