Nadýchaný máslový šnek se sýrem

Toto pečivo je povedenou kombinací jemného kynutého těsta, tenkých máslových vrstev a výrazné sýrové chuti. Výsledek je nadýchaný, voňavý a hodí se jak ke snídani, tak na rodinný nebo sváteční stůl. Tvarem připomíná velkého zapečeného „šneka“ z vrstveného kynutého těsta. Právě takové pečivo je v české kuchyni dobře známé, protože se tu často pečou šneci, motance a další kynuté dobroty s náplní.

Potřebné suroviny

• vejce – 1 ks
• vaječný bílek – 1 ks
• mléko – 400 ml
• čerstvé droždí – 20 g
• cukr – 1 lžička
• ocet – 1 lžička
• sůl – 1 lžička
• rostlinný olej – 2 lžíce
• pšeničná mouka – cca 800 g
• máslo – 80 g (měkké, na potírání vrstev)
• tvrdý sýr typu čedar nebo eidam – 80 g (jemně nastrouhaný)

Na potření před pečením

• žloutek – 1 ks
• mléko – 1 lžíce
• sezam – podle chuti (lze vynechat)

Postup

1. Mouku prosejte do hluboké mísy, přidejte sůl a promíchejte. Tím se mouka provzdušní a těsto pak lépe kyne.
2. Mléko lehce ohřejte, aby bylo vlažné, a rozmíchejte v něm cukr a rozdrolené droždí. Nechte několik minut stát, dokud se droždí nezačne aktivovat.
3. Droždí přilijte k mouce, poté přidejte rozšlehané vejce a bílek, olej a ocet. Vypracujte měkké, pružné těsto, které se nebude lepit na ruce.
4. Mísu přikryjte fólií nebo utěrkou a dejte na teplé místo. Nechte kynout, dokud těsto viditelně nezdvojnásobí objem.
5. Vykynuté těsto krátce prohněťte a rozdělte na 4 stejné díly. Každý díl vyválejte na tenký plát a pláty skládejte na sebe, přičemž mezi nimi vždy potřete měkkým máslem.
6. Mezi druhý a třetí plát rovnoměrně nasypte nastrouhaný sýr. Poslední plát už máslem nepotírejte, aby se vrstvy lépe držely.
7. Sklenicí si lehce naznačte střed a celý kruh rozkrájejte na 12 stejných trojúhelníků. Každý kousek lehce stočte a zatočte do „šneka“ směrem ke středu, aby vznikl jeden velký věnec.
8. Přeneste tvarovaný šnek na plech vyložený pečicím papírem. Zbylé máslo rozpusťte a povrch jím jemně potřete.
9. Nechte ještě asi 30 minut nakynout, aby těsto znovu nabylo. Potřete směsí žloutku a mléka a podle chuti posypte sezamem, poté pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 40 minut dozlatova.
10. Hotový šnek přikryjte utěrkou a nechte 10 minut odpočinout. Podávejte nejlépe teplý, kdy je těsto nejměkčí a vůně másla se sýrem je nejvýraznější.