Kape Aihinen je absolutní špička v přípravě masových kuliček: ”hřích líného člověka”

Příprava dokonalých masových kuliček je umění, které se v rodinách předává po generace. Tento osvědčený recept je považován za absolutní špičku a odhaluje klíčové triky, jak se vyvarovat častých chyb. Dodržení několika zásadních bodů je cestou k tomu, aby byly kuličky vždy šťavnaté a chutné.

Klíč k úspěchu: suroviny a technika

Základem dokonalých masových kuliček je výběr správného masa. Recept pracuje s kombinací kila mletého masa na pečení a půl kila směsi hovězího a vepřového. Maso musí být dostatečně tučné, aby výsledek zůstal šťavnatý. Neméně důležitá je syrová, najemno nastrouhaná cibule, která dodá potřebnou chuť a vlhkost.

V jedné věci se shodnou všichni znalci: nejlepší je masové kuličky péct na pánvi, ideálně litinové. Pečení v troubě je podle autora receptu „hříchem líných lidí“, protože kuličky pak mohou být nechutné, vytéká z nich tekutina a jejich povrch zůstává nevzhledně šedý.

Recept na dokonalé masové kuličky

Suroviny:

• 1 kg mletého masa na pečení
• asi 0,5 kg mletého masa (směs hovězího a vepřového)
• asi 3 dl strouhanky
• asi 4 dl smetany ke šlehání
• 1-2 cibule (syrové, najemno nastrouhané)
• 1-2 vejce
• sůl a mletý černý pepř podle chuti
• máslo na smažení

Postup přípravy krok za krokem

1. Smíchejte strouhanku se smetanou a nechte chvíli odstát.
2. Do směsi přidejte oba druhy mletého masa, nastrouhanou cibuli, vejce a koření. Vše důkladně promíchejte rukama, až vznikne kompaktní těsto.
3. Z těsta tvarujte poměrně malé kuličky. Konzistence těsta může být podle preference tužší nebo volnější.
4. Kuličky smažte na másle na středním plameni. Nejdříve je zprudka opečte ze všech stran, aby se zatáhly, poté teplotu snižte a dopékejte je do změknutí.

Závěr: Ochutnejte a dochuťte

I u tohoto tradičního receptu nakonec platí známá kuchařská poučka – ochutnejte a dochuťte podle sebe. Správný výběr masa, syrová cibule a pečení na pánvi jsou ale nekompromisními pilíři, které zaručí, že vaše masové kuličky budou vždy dokonalé. Nebojte se experimentovat s poměry koření a najít si tu svou ideální chuť.