Jednoduchý a povedený jahodový koláč

Jednoduchý a povedený jahodový koláč je domácí, „záplatovaný“ a nijak přehnaně uhlazený. Mám ráda trochu nedokonalosti i v pečení: má to charakter a chuť. Tenhle koláč se skvěle hodí k sezóně, zvlášť když v Česku začíná jahodová doba (jahody) a člověk chce něco jednoduchého ke kávě. Křehké těsto, mandlový krém a jahody. Všechno v jedné míse — snadno, snadno, snadno. Bez potíží se dá udělat i bez mléčných výrobků a dokonce vegansky.

Jen jedna důležitá věc. Nenechte se zlákat k tomu, abyste jahody půlili — pouští hrozně moc šťávy. Přesně tak. Nechte je celé. A ještě jedna věc: nenechte se zlákat ke snížení cukru.

Na těsto

• 1 a 1/2 hrnku samokypřicí mouky — 210 g (nebo hladká/špaldová 70 % s 1 lžičkou prášku do pečiva).
• 1/2 hrnku cukru + 2 lžíce — 120 g.
• 1 vejce.
• 100 g opravdu hodně měkkého másla (může být klasické máslo nebo měkká pomazánka, jaká se běžně prodává v českých supermarketech).
• 1/4 lžičky jemné soli.
• 1 lžička citronové kůry.
• 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 sáček vanilkového cukru (vanilkový cukr).

Na mandlový krém

• 100 g mandlové mouky.
• 1/3 hrnku cukru — 80 g.
• 1 vejce.
• 1 lžička citronové kůry.
• 50 g měkkého másla (nebo rostlinná alternativa, pokud pečete bez mléčných výrobků).

Na jahody

• Vanička jahod, celé a omyté — cca 300–400 g.
• 2 lžíce cukru.
• 3 lžíce mandlové mouky.

Na posypání

• 2 lžíce cukru.
• 1 lžička skořice.

Jak na to

1. Předehřej troubu na 170 °C.
2. Připrav těsto. Do mísy dej mouku, cukr, vejce, měkké máslo, sůl, citronovou kůru a vanilku a rukama směs promni, aby vzniklo křehké těsto.
3. Vytvaruj korpus. Dvě třetiny těsta rozprostři do kulaté formy o průměru 22–24 cm.
4. Připrav mandlový krém. Mandlovou mouku, vejce, cukr, citronovou kůru a máslo promíchej do jednotné konzistence a rozetři na nepečené těsto.
5. Připrav jahody. Celé jahody lehce promíchej s trochou cukru a mandlové mouky a rozlož je na krém.
6. Udělej „záplaty“. Ze zbylé třetiny těsta vytvoř kousky a polož je na jahody jako záplaty.
7. Posyp. Záplaty posyp cukrem a skořicí.
8. Peč. Vlož do trouby na 50 minut při 170 °C.
9. Zchlaď. Nech koláč vychladnout mimo troubu a až bude studený, nakrájej ho a užij si ho.

Variace

• Jiné ovoce: můžeš použít 3 hrušky nakrájené na kostky o velikosti 3 cm nebo 2 jablka nakrájená na drobné kostky o velikosti 1 cm, podobně jako v domácích českých koláčích, kde se ovoce často mění podle sezóny.
• Téměř veganská varianta: bez vejce, s rostlinným „máslem“ + 2 lžíce olivového oleje do těsta (koláč bude drobivější).
• Navíc: rostlinné „máslo“.