Jak připravit italské koblihy originálním způsobem

Italské koblihy v původním pojetí jsou známé pod názvem bomboloni. Jde o velmi jemný a nadýchaný dezert, který je uvnitř měkký, smažený dozlatova, plněný nejčastěji vanilkovým krémem nebo marmeládou a obalovaný v cukru. V Itálii se tradičně podává v kavárnách spolu s kávou.

Tento recept vychází z klasické domácí přípravy a je určený přibližně pro šest osob. Celkový čas přípravy je asi 60 minut.

Suroviny na italské koblihy

• 4 hrnky hladké mouky (víceúčelové)
• 1 hrnek vlažného mléka
• ½ hrnku cukru
• 2 lžičky instantního droždí
• 2 vejce
• ¼ hrnku změklého másla
• 1 lžička vanilky
• špetka soli
• olej podle potřeby (na smažení)
• moučkový cukr podle chuti (na obalení)
• krém nebo marmeláda podle chuti (na plnění)

Postup přípravy

Do mísy nalijte vlažné mléko, přidejte droždí a cukr a nechte asi 10 minut stát, dokud se droždí neaktivuje.

Ke kvásku přidejte vejce a vanilku a vše dobře promíchejte.

Vmíchejte změklé máslo a míchejte, dokud se zcela nespojí s těstem.

Mouku smíchejte se solí a postupně ji zapracujte do směsi. Těsto hněťte asi 8–10 minut, dokud nebude hladké a pružné.

Těsto zakryjte a nechte kynout na teplém místě přibližně 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Vykynuté těsto krátce propracujte, rozválejte na tloušťku asi 1 cm a pomocí sklenice nebo vykrajovátka vykrájejte kolečka.

Koblihy rozložte na plech a nechte je ještě asi 20 minut odpočívat.

V hrnci rozehřejte olej na střední teplotu a koblihy smažte z obou stran dozlatova. Hotové kousky vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce.

Ještě teplé koblihy obalte v cukru a pomocí cukrářského sáčku je naplňte krémem nebo marmeládou.

Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.