Čokoládový dort s krémem z vařeného kondenzovaného mléka: jemný, vláčný a opravdu výborný

Výrazný čokoládový korpus s hustým krémem a čokoládovou polevou je měkký, šťavnatý a voňavý, je to skvělý dezert ke každému čaji nebo kávě. Tento dort se dá snadno upéct doma: suroviny jsou srozumitelné, postup jednoduchý a výsledek vypadá efektně. V Česku většinu ingrediencí bez problémů seženeš v běžném supermarketu. Přinášíme podrobný recept na dort, který se obvykle povede i těm, kdo pečou poprvé.

Jak upéct čokoládový korpus

Vyšlehej 2 vejce se 180 g cukru, 10 g vanilkového cukru a špetkou soli do nadýchané světlé pěny. Přilij 260 ml kefíru, 60 g rozpuštěného másla a 60 ml rostlinného oleje, potom vše promíchej mixérem na nízké otáčky.

Do těsta prosej 230 g mouky, 65 g kakaa a 10 g prášku do pečiva. Opatrně promíchej do hladké konzistence bez hrudek. Formu o průměru 28 cm vylož pečicím papírem, nalij těsto a zarovnej. Peč při 180 °C 25–30 minut, dokud špejle po zapíchnutí nevyjde suchá. Korpus nech úplně vychladnout.

Jak připravit krém a sestavit dort

V hrnci vyšlehej 3 vejce se 150 g cukru a 60 g kukuřičného škrobu do hladké směsi. Přilij 800 ml mléka a promíchej. Vař na středním ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne.

Stáhni z ohně, přidej 100 g másla a 150 g hořké čokolády a míchej, dokud se čokoláda úplně nerozpustí. Krém přendej do mísy, přikryj fólií „na kontakt“ a nech vychladnout v lednici. Pokud chceš proces urychlit, v českých podmínkách je praktické dát mísu na krátkou dobu do mrazáku a průběžně kontrolovat, aby krém nezačal tuhnout u okrajů.

Vychladlý korpus rozkroj na tři pláty. Krém vyšlehej mixérem do nadýchané konzistence. Potři jednotlivé pláty krémem a dort sestav. Krémem potřete i vršek a boky. Ozdob dort drobenkou z odřezků korpusu a zbylým krémem ze zdobicího sáčku. Dort dej do lednice na 2–3 hodiny, aby se dobře proležel.

Výsledkem je velmi jemný a výrazný dort, který se hodí jak na slavnostní stůl, tak k domácímu čaji. Když ho necháš v lednici stát déle, bude ještě vláčnější.

Množství surovin

Korpus

• • Kakao – 65 g.
  • Mouka – 230 g.
  • Cukr – 180 g.
  • Sůl – 1/2 lžičky.
  • Prášek do pečiva – 10 g.
  • Kefír 2,5 % – 260 ml.
  • Rostlinný olej – 60 ml.
  • Máslo – 60 g.
  • Vejce – 2 ks.
  • Vanilkový cukr – 10 g.

Krém.

• Mléko – 800 ml.
• Vejce – 3 ks.
• Kukuřičný škrob – 60 g.
• Cukr – 150 g.
• Máslo – 100 g.
• Hořká čokoláda – 150 g.

Malý orientační tip k surovinám: pokud zrovna nemáš po ruce kefír, v Česku ho často nahrazuje kysaný mléčný nápoj nebo hustší bílý jogurt, a vařené kondenzované mléko je nejjednodušší koupit už hotové, ušetří to čas a chuť bude stabilní.