Ciulama z pórku! Starý recept, který vrací autentickou chuť na talíř

Ciulama z pórku je jednoduché, chutné a zahřívací jídlo, které dobře zapadá do tradice domácí kuchyně, jež je v Česku ceněná. Skvěle se hodí do chladnějšího období i na dny, kdy chcete něco rychlého, výživného a výrazného na chuť. Krémová konzistence a jemná textura z něj dělají variaci na klasickou ciulamu, upravenou tak, aby využívala dostupnou zeleninu a suroviny, které snadno seženete v běžném obchodě nebo je už máte doma.

Ingredience na ciulamu z pórku:

• 4–5 stonků pórku, pouze bílá část a trochu zelené
• 2–3 střední brambory
• 1 mrkev
• 1 velká cibule
• 2–3 polévkové lžíce mouky
• 200–300 ml smetany na vaření
• 2–3 polévkové lžíce rostlinného oleje
• sůl a černý pepř podle chuti
• čerstvé bylinky (petržel nebo kopr), volitelně

Ciulama z pórku nevyžaduje složité ani vzácné suroviny, přesto každá jednoduchá ingredience přidává jídlu chuť, vůni a příjemnou strukturu.

Postup přípravy krok za krokem:

1. Orestujte aromatický základ. V hlubokém hrnci rozehřejte olej a orestujte nadrobno nakrájenou cibuli do sklovita, potom přidejte na tenké plátky nakrájený pórek a vařte na mírném ohni 5–7 minut, dokud chuť nezjemní a lehce nezesládne.
2. Přidejte zeleninu. Oloupejte brambory a mrkev, nakrájejte je na kostičky a přidejte do hrnce k cibuli a pórku, jemně promíchejte a nechte zeleninu společně krátce prohřát ještě několik minut.
3. Zalijte a dovařte. Zalijte vodou tak, aby byla zelenina zakrytá, osolte podle chuti a vařte na středním ohni, dokud není vše úplně měkké.
4. Zahustěte ciulamu. Jakmile je zelenina uvařená, ztlumte oheň a za stálého míchání vsypávejte mouku postupně, aby se nevytvořily hrudky, v této fázi se objeví typická, útulná vůně tohoto jídla.
5. Přidejte smetanu. Když směs začne rovnoměrně houstnout, přilijte smetanu a dobře promíchejte, až získáte hladkou, sametovou konzistenci, a pokud chcete ještě jemnější texturu, můžete směs rozmixovat tyčovým mixérem.

Podávání a doporučení

Ciulamu z pórku podávejte horkou, posypanou čerstvými bylinkami. Podle chuti můžete navrch přidat trochu olivového oleje nebo lžíci smetany navíc. Jídlo se dobře hodí k plátku čerstvého chleba a také k pálivé papričce, která vytvoří lehký chuťový kontrast.

Proč si ji zamilujete

Ciulama z pórku je příkladem toho, jak může být jednoduchá domácí kuchyně opravdu výrazná.

• dostupné a srozumitelné suroviny
• rychlá a nenáročná příprava
• výrazná chuť a krémová textura
• variabilita, recept snadno přizpůsobíte kořením nebo bylinkami podle chuti

Toto jídlo vytváří pocit útulnosti a tepla, zvlášť ve dnech, kdy máte chuť na něco klidného, domácího a šetrného pro žaludek.

Užitečné tipy

• Pórek rozvine chuť nejlépe při pomalém restování, proto se v této fázi nevyplatí spěchat.
• Pro lehčí variantu můžete smetanu nahradit hustým jogurtem, který přidejte až na závěr, když už je jídlo stažené z ohně.
• Několik kapek citronové šťávy pomůže vyvážit sladkost pórku jemnou kyselostí.