Čím vyčistit pánev, když běžné mytí nestačí

Znáte to: po rychlé večeři zůstane na pánvi tmavý okraj a připálený tuk, na který už nestačí ani prostředek na nádobí. Nejenže to nevypadá hezky, ale časem to může způsobit, že se bude vše přichytávat ještě rychleji. Dobrá zpráva je, že s jednoduchými domácími prostředky a trochou trpělivosti lze řadu pánví vrátit do slušného stavu, aniž byste museli agresivně škrábat a ničit povrch.

Pokud navíc postupujete chytře a šetrně, často se vyhnete zbytečným „čisticím dramatům“. Platí to hlavně v domácnostech, kde se běžně používá nerez, smalt i litina, a ne jen pánve s nepřilnavým povrchem.

Proč soda a podobné prostředky tak dobře fungují na tuk

Z chemického hlediska je tuk směs látek, které se v zásaditém prostředí rozkládají a částečně se mění na mýdlovité sloučeniny. Právě proto bývají klasiky jako prací soda a jádrové mýdlo tak účinné, hlavně na starý mastný film a připáleniny, které se drží už delší dobu.

Důležité je rozlišovat mezi typy „sody“. Prací soda je výrazně zásaditější a silnější než jedlá soda, a jedlá soda se při zahřívání může částečně měnit na silnější formu, takže teplo její účinek zvyšuje.

Jedlá soda vs prací soda

• Prací soda. Hodí se proti starému mastnému filmu a bývá nejsilnější volbou pro těžší případy.
• Jedlá soda. Je mírnější, při zahřátí působí výrazněji a lépe se hodí na lehčí nánosy.

Metoda 1: prací soda a jádrové mýdlo

Tohle je „záchranná“ varianta ve chvíli, kdy se na pánvi vytvořilo více vrstev nánosu. Připravte si velký hrnec nebo nádobu s 2–5 litry vody, přidejte 2–3 polévkové lžíce prací sody a nastrouhejte do vody polovinu kostky jádrového mýdla. Pánev vložte dovnitř, přiveďte k varu a pak podle míry znečištění nechte jemně probublávat 10–60 minut.

Po této lázni se nános často uvolňuje po kusech. Odstraňujte ho dřevěnou vařečkou, špachtlí nebo kartáčem, nikoli kovem, aby nedošlo k poškrábání povrchu. Výhodou je, že metoda je levná a obejde se bez agresivních přípravků, které by mohly povrch poškodit.

Metoda 2: jedlá soda a ocet

Pokud potřebujete rychlejší postup, posypte mastná místa jedlou sodou a postříkejte běžným octem tak, aby směs začala pěnit. Přidejte trochu vody a nechte 5–20 minut mírně povařit. Na vnější stranu pánve se hodí pasta z jedlé sody a malého množství vody, kterou nanesete, lehce navlhčíte octem a necháte působit asi 30 minut, než vše setřete měkkou houbičkou.

Pěnění vypadá efektně, ale jde o neutralizaci, takže po reakci je směs méně zásaditá. Proto může být ve výsledku slabší než samotná prací soda a nejlépe funguje jako rychlá varianta, ne vždy jako „nejsilnější“ řešení.

Metoda 3: sůl, ocet a prací soda

Na litinu nebo nerez může pomoci kombinace, kde sůl poskytne i mírný mechanický efekt. Nasypte do pánve 3–4 polévkové lžíce soli, přilijte zhruba 100 ml octa, přiveďte k varu a poté přidejte 1–2 polévkové lžíce prací sody. Nechte 10–20 minut mírně probublávat, pak nechte vychladnout a opláchněte.

U nepřilnavých povrchů je potřeba opatrnost, protože sůl se může chovat jako jemné brusivo. V takovém případě je lepší netřít silou a tuto metodu na citlivých površích raději nepoužívat.

Tři rychlí pomocníci, když vadí jen zbytky tuku

• Aktivní uhlí: rozdrťte tablety, smíchejte s vodou na pastu, nechte 15 minut působit a setřete.
• Hořčičný prášek: posypte mastná místa, počkejte 15–20 minut a smyjte houbičkou.
• Škrob: rozmíchejte 2–3 polévkové lžíce ve 200 ml vody a v pánvi nechte 20–30 minut mírně povařit.

Na co si dát pozor podle materiálu

Ne každá pánev snese všechno. Nepřilnavé povrchy nemají rády drsné houbičky, drátěnky ani silné kyseliny či zásady, protože to urychluje opotřebení. Hliník je citlivý na silně zásadité roztoky a příliš vysoká koncentrace prací sody může povrch naleptat nebo zabarvit, proto je lepší u hliníku zkrátit dobu působení, nevařit ho zbytečně dlouho a následně důkladně opláchnout.

Po čištění obnovte ochrannou vrstvu

Po intenzivním čištění pánev opláchněte horkou vodou, úplně osušte a krátce zahřejte na sporáku, aby se odstranila zbytková vlhkost. U litiny se vyplatí obnovit ochrannou vrstvu: naneste velmi tenký film oleje a zahřejte v troubě při vyšší teplotě přibližně jednu hodinu. Olej se na povrchu stabilizuje a vytvoří ochrannou vrstvu, která pomáhá proti korozi i přichytávání.

Celé je to podobné jako péče o dobrý kuchyňský nástroj: když se o pánev staráte pravidelně, zřídka ji musíte „zachraňovat“. S prací sodou, jedlou sodou a trochou trpělivosti lze odstranit připálený tuk tak, aby povrch zůstal v dobrém stavu.