10 věcí, které byste nikdy neměli ohřívat v mikrovlnné troubě

Nastane chvíle, kdy se mikrovlnná trouba zdá jako dokonalá zkratka: máte hlad, málo času, stisknete tlačítko a je hotovo. V českých domácnostech, kde se cení praktičnost a rychlá řešení v kuchyni, se tento spotřebič už dávno stal nepostradatelným pomocníkem. Jenže pak se může stát něco, na co se nezapomíná: náhlé jiskry, ostrá rána, podivné pachy nebo jídlo, které je zvenku horké a uvnitř studené. Právě proto vám znalost 10 věcí, které byste nikdy neměli ohřívat v mikrovlnce (nebo se kterými je nutné zacházet s mimořádnou opatrností), může zachránit večeři a někdy i samotný spotřebič.

Proč v mikrovlnné troubě dochází k nehodám

Mikrovlnná trouba ohřívá jídlo hlavně tím, že rozkmitává molekuly vody. Výsledek je takový, že některé materiály mikrovlny odrážejí a způsobují jiskření, jiné zadržují páru a mohou explodovat, a další se působením tepla deformují a mohou uvolňovat nežádoucí látky. Tyto principy platí v každé kuchyni, ať už jde o byt ve městě nebo dům mimo něj.

10 věcí, kterým je lepší se vyhnout (a skutečný důvod)

• Hliník, alobal a kovy. I malý kovový okraj může vyvolat elektrické oblouky, jiskření a riziko požáru, a týká se to lžiček, nádobí s kovovým dekorem i drobných předmětů, jako jsou kancelářské sponky.
• Plast, který není určený do mikrovlnky (krabičky, sáčky, polystyren, termosky). Pokud obal nemá jasné označení, že je vhodný do mikrovlnné trouby, materiál se může deformovat, roztavit nebo uvolnit nežádoucí sloučeniny do jídla, přičemž polystyren je na teplo obzvlášť citlivý a snadno přejímá pachy.
• Celá vejce (syrová i vařená). Pára zůstává uzavřená pod skořápkou nebo vnitřní membránou a během pár vteřin může vejce explodovat, někdy dokonce až poté, co ho vytáhnete a začnete krájet.
• Potraviny s pevnou slupkou nebo „těsnící“ kůží (brambory, rajčata, jablka, párky, hrozny). Slupka funguje jako zátka, tlak páry roste a pak se náhle uvolní, takže pokud ohřev potřebujete, povrch propíchněte vidličkou a použijte vhodné přikrytí.
• Pálivá chilli paprička. Při ohřevu se do vzduchu mohou uvolnit dráždivé látky, zejména u velmi pálivých druhů, což sice není vyloženě nebezpečné, ale může to štípat v očích a v krku.
• Listová zelenina ohřívaná opakovaně (špenát, celer, chřest). Problém není v mikrovlnce, ale v opakovaném ohřevu, protože některé druhy zeleniny bohaté na dusičnany mohou při nesprávném skladování a ohřívání měnit své složení, proto je lepší ohřát je jednou a hned sníst.
• Už uvařené houby ohřívané znovu. Často zgumovatí a chuť se znatelně změní, a navíc pokud byly skladované špatně, ohřev jejich bezpečnost „nespraví“, proto je ohřívejte jen tehdy, když byly správně uchované v lednici.
• Hotové kuře nebo maso ohřívané příliš rychle. Mikrovlnka ohřívá nerovnoměrně, takže okraje mohou být horké a střed jen vlažný, což zhoršuje strukturu i hygienu, a je potřeba zvolit mírný výkon, více času a po ohřevu nechat jídlo krátce dojít.
• Vařená rýže, která dlouho stála při pokojové teplotě. Hlavní riziko vzniká už před ohřevem: pokud rýže zůstala mimo lednici, bakterie se mohly namnožit a mikrovlnka ji navíc nemusí prohřát rovnoměrně, proto je nejlepší ji rychle zchladit, uložit do lednice a ohřívat jen jednou.
• Take-away obaly z kombinovaného papíru nebo kartonu se skrytými prvky. Některé obsahují vnitřní fólie, lepidla nebo mikrokovové části, mohou kouřit, připálit se nebo předat jídlu pachy, a samostatnou kapitolou jsou omáčky bez pokličky, které prskají a dělají nepořádek.

Co používat místo toho a jak ohřívat bez překvapení

Abyste minimalizovali rizika, je lepší sáhnout po skle, keramice a nádobách s jasným označením pro mikrovlnné trouby. Níže je jednoduchý praktický checklist.

• Jídlo přikrývejte vhodným víčkem nebo speciální fólií a nechte otvor pro únik páry.
• V polovině ohřevu promíchejte, zejména u polévek, rýže a omáček.
• Používejte střední výkon a více času, ohřev bude rovnoměrnější a jídlo se méně vysuší.
• Po ohřevu nechte jídlo asi minutu odpočinout, aby se teplo rovnoměrně rozložilo.

Mikrovlnná trouba zůstává spolehlivým a pohodlným pomocníkem v kuchyni, pokud znáte její omezení. Když si osvojíte těchto 10 pravidel, všimnete si, že rychlý ohřev může být nejen praktický, ale i klidný a bez nepříjemných překvapení.