Zde se mascarpone a skořice spojují v lahodný dezert

Štědrovečerní večeře se povedla a teď všichni sedí u stolu, s plnými břichy a úsměvem na tváři. „Už ani sousto navíc,“ říkáš si, „jinak to bude opravdu moc.“ Jenže pak někdo z rodiny položí otázku, která okamžitě změní náladu: „Dezert?“ A tvůj „dezertní žaludek“ se probudí tak rychle, že téměř bez přemýšlení odpovíš: „Ano, prosím.“ Za chvíli se před tebou objeví malá sklenička skořicovo-mascarpone mousse a je jasné, že na tenhle dezert se místo určitě najde. Možná dokonce i na druhou porci.

Skořicovo-mascarpone mousse jako finální tečka po vánoční večeři

V českých domácnostech se čím dál častěji přemýšlí nad tím, proč se dezerty podávají méně než dřív a proč už nebývají tak „slavnostní“ součástí jídla. Přitom právě sladké zakončení dělá večeři ucelenou a opravdu sváteční. „Sladká chuť“ i ten pověstný „dezertní žaludek“ tu nejsou náhodou, pomáhají objevovat dobroty, které dají jídlu krásnou tečku. V českých kulinářských inspiracích se proto stále častěji objevují jednoduché, ale efektní dezerty, které se hodí právě na Vánoce.

Jedním z takových povedených nápadů je skořicovo-mascarpone mousse. Už samotná kombinace působí útulně a zimně. Hřejivá vůně skořice, plná smetanová krémovost mascarpone a lehkost díky šlehačce dohromady vytvářejí dezert, kterému se odolává těžko. Vypadá lehce, ale chutná výrazně. A jak se v českých domácnostech často říká, když to zní dobře, bude to ještě lepší i na jazyku.

Nejdřív se mascarpone jemně promíchá s trochou tekuté smetany do krémové konzistence. Důležité je nepřehnat to, stačí dosáhnout hladké a tvárné struktury. Pak se přidá skořice, nejčastěji se volí cejlonská, protože je jemnější a aromatičtější, dále moučkový cukr, pomerančová kůra a podle chuti i trochu rumu. Nakonec se velmi opatrně vmíchá šlehačka ušlehaná do tuhých špiček, aby směs zůstala lehká a nadýchaná.

Hotová pěna se rozdělí do skleniček a nechá ztuhnout v lednici. Před podáváním ji můžeš ozdobit lžičkou vanilkové šlehačky. A tečku dodají jemné hoblinky z hořké čokolády navrch. Dezert vypadá jednoduše, ale elegantně, a skvěle zapadne do klidné a útulné atmosféry českého vánočního večera.

Postup krok za krokem

1. Promíchej mascarpone asi se 2 lžícemi tekuté smetany do krémové konzistence, jen tolik, aby vznikla hladká směs.
2. Zbylou smetanu ušlehej do tuhých špiček.
3. K mascarpone přidej moučkový cukr, skořici, pomerančovou kůru, vanilku a podle chuti i trochu rumu a krátce promíchej.
4. Opatrně vmíchej ušlehanou šlehačku, aby směs zůstala nadýchaná.
5. Rozděl mousse do dezertních skleniček a dej alespoň na 2 hodiny do lednice, aby ztuhl.
6. Zbylých 50 ml smetany ušlehej a promíchej se špetkou vanilkového cukru.
7. Před podáváním ozdob vanilkovou šlehačkou a hoblinkami z hořké čokolády.

Takový dezert dobře vystihuje český přístup k svátkům, bez zbytečné okázalosti, ale s citem pro detail, útulno a radost ze společného stolu.