Tajemství masových kuliček, které se nerozpadají a nevysychají

Soubor zlatých tipů pro masové, kuřecí i zeleninové kuličky, které jsou měkké, drží tvar a vycházejí opravdu povedeně.

Masové kuličky patří v české domácí kuchyni mezi nejoblíbenější jídla: jsou snadné na přípravu, chutné, syté, vyhovují dětem i dospělým a skvěle zapadnou téměř do každého jídelníčku, od nedělních rodinných obědů až po běžné všední dny. Přesto se i u tak jednoduchého jídla často stává, že jsou kuličky suché, rozpadají se nebo působí mdle. Jak tomu předejít? Jakmile pochopíte základní principy, každý hrnec se promění v úspěch.

Masové kuličky

Základem dobrých masových kuliček je směs se správným podílem tuku. Mleté maso s menším množstvím tuku dává kuličky měkké a šťavnaté. Do masa se přidává nastrouhaná cibule, malý nastrouhaný brambor, hrst strouhanky, trochu oleje a dostatek vody, a také koření podle chuti. Kuličky se buď krátce zlehka opečou, nebo se rovnou dusí, a poté se dovaří v omáčce. Výsledkem jsou kuličky měkké a doslova se rozplývající.

Kuřecí kuličky

Kuřecí mleté maso vysychá rychleji, proto se do něj v české praxi často přidává zelenina, která směs zjemní: nastrouhaná cuketa, mrkev a cibule. Tyto suroviny dodají vlhkost a udrží kuličky měkké i po uvaření. Dochucujte podle chuti a duste v rajčatové omáčce nebo v jemné smetanové omáčce.

Zeleninové kuličky

Hodí se téměř jakákoliv zelenina: mrkev, cuketa, brambory, batáty, květák a další. Tajemství spočívá v tom, že je potřeba odstranit co nejvíce přebytečné tekutiny ještě před smícháním. Mrkev a cuketu dobře vymačkejte, květák lehce povařte nebo připravte v páře. Přidejte vejce, trochu mouky nebo strouhanky a koření podle chuti. Zeleninové kuličky smažte na mírném ohni nebo je pečte v troubě dozlatova.

Další tipy pro dokonalé kuličky

• Nechte směs odpočinout Doporučuje se nechat mletou směs asi půl hodiny odležet před vařením, aby se lépe spojila a získala stabilnější strukturu.
• Olej na ruce Malé množství oleje na rukou při tvarování kuliček zabrání lepení a pomůže vytvořit hladké a pěkné kuličky.
• Lehké opečení Kuličky můžete před dušením v omáčce zlehka opéct z obou stran.
• Dostatek vlhkosti Dbejte na vlhkost, aby kuličky nevysychaly.

Pokud se budete držet těchto pravidel, není důvod, aby se vám nepovedl chutný, sytý a opravdu domácí hrnec masových kuliček. Dobrou chuť.